Jazero Sevan v Arménsku je jedným z najväčších sladkovodných jazier na svete a druhým najvyššie položeným jazerom (približne 1 900 m n. m., prvé je jazero Titicaca v Južnej Amerike). Je dôležitým zdrojom sladkej vody pre Arménsko a je tiež známe svojimi jedinečnými druhmi rýb, najmä sevanským pstruhom („salmo ischchan“). Ten patrí do čeľade lososovitých, kam patria aj lososy a iné druhy pstruhov. Tento druh je endemický pre jazero, čo znamená, že sa nevyskytuje nikde inde na svete.
Sevanský pstruh je známy svojím charakteristickým vzhľadom, ktorý zahŕňa striebristé telo s mierne hrbatým chrbtom. Dospelé ryby môžu dorásť do dĺžky 50 – 60 cm a vážiť až 6 kg. Miestny pstruh má niekoľko poddruhov, z ktorých každý je prispôsobený iným ekologickým výklenkom vo veľkom jazere. Sevanský pstruh zohráva v ekosystéme jazera dôležitú úlohu. Je to vrcholový predátor, ktorý pomáha regulovať populácie menších rýb a iných vodných organizmov, čím udržiava vyvážený ekosystém.
Sevanský pstruh bol a stále je dôležitou súčasťou arménskej kuchyne. Často sa podáva parený, grilovaný alebo údený. Ja som ho skúsil pareného v jednej z reštaurácií okolo jazera. Jeho mäso je veľmi jemné a chutné, takže stačí pridať niekoľko byliniek, pokvapkať citrónom a dokonalý pokrm je hotový.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
