Matnakash je zlatavý, nadýchaný arménsky chlieb, ktorý je známy svojim charakteristickým tvarovaním s podlhovastými „ryhami“ na povrchu. Názov „matnakash“ znamená v preklade „ťahaný prstami“, čiže je odkazom na jedinečný spôsob tvarovania chleba. Pekár končekmi prstov mäkké cesto promáčkne a predĺži, čím mu dodá charakteristický vzhľad. Táto technika nie je len estetická; má svoje korene v arménskej histórii. V sovietskej ére ryhy symbolizovaly brázdy čerstvo obrobené pôdy na poli.
Na chlieb sa používa pšeničná múka, ktorá môže kysnúť pomocou kvásku, ale aj pomocou droždia. Cesto sa niekoľkokrát prekladá, tak ako u nám známejších chlebov s podielom ražnej múky. Podlhovasto vytvarovaný chlieb sa pečie, dokým nezíska zlatohnedý nádych. Výsledkom je pečivo s jemnou kôrkou, svetlou striedou a vyváženým nekyslým chuťovým profilom.
Matnakash sa obvykle podáva ako príloha k jedlu, najčastejšie v kombinácii s nekysnutým chlebom lavash. Vďaka rozsiahlej arménskej diaspóre sa s ním možno stretnúť aj mimo jeho rodnej krajiny.
