Voloran: plnené baklažánové rolky

Voloran je arménsko predjedlo, v ktorej hlavnú rolu zohrávajú vyprážané rolky z baklažánu plnené paprikou, mrkvou, cibuľou a paradajkami. Jeho príprava je jednoduchá. Baklažán sa nakrája na tenké podlhovasté plátky, ktoré sa na 30 minút vložia do osolenej vody. Po tomto čase sa vyberú, osušia a osmažia na oleji. Zeleninová zmes, v ktorej dominuje mrkva a paprika nakrájaná na tenké, dlhé prúžky, sa tiež osmaží s cibuľou, paradajkami a korením. Zmes sa zabalí do rolôk z baklažánu, ozdobí sa napríklad kôprom a podá sa.

Aj keď ide o jednoduché vegánske jedlo, jeho chuť je úžasná. Zeleninová zmes by mala byť pripravená al dente, čiže by mala byť ešte trochu chrumkavá. Kombinácia baklažánu, mrkvy a papriky je dokonalá.

Mal som príležitosť ochutnať voloran v reštaurácii Lavash v Jerevane. Jedna porcia stojí 2 200 AMD (približne 5,20 EUR).

Dobrú chuť!

Dan Špaňhel

Som Dan. Píšem len o tom, čo som sám ochutnal - od pouličného stánku po michelinskú hviezdu. Kvôli jedlu som precestoval polovicu sveta a vyskúšal všetko možné - aj nemožné.

O mne Kontakt

Mohlo by sa vám páčiť:

Reštaurácia Lavash, Jerevan

Dolma (tolma): plnené viničové listy

Tjvjik (tzhvzhik): restovaná pečeň s cibuľou