Reštaurácia U Matěje sa zameriava na modernú aj klasickú českú kuchyňu. Reštauráciu vedie Jan Punčochář, mediálne známy porotca z televíznej súťaže MasterChef Česko. Jan Punčochář má skúsenosti z mnohých vychýrených reštaurácií a otvorením vlastného podniku si splnil dlhoročný sen.
Do reštaurácie sme zavítali krátko po uvoľnení koronavírusových opatrení. Počasie nám prialo, stôl sme mali na záhradke, bolo úplne plno, do posledného miesta obsadené.
Ako predjedlo sme si dali dusenú hovädziu husičku s pečenými paprikami, hriankou s morkom a konfitovaným cesnakom za 185 Kč (7,40 EUR). Hovädzia husička je sval na prednej pleci, uložený pod vrstvou kližky. Tvarom pripomína bravčovú panenku, ide o veľmi jemné mäso. Predjedlo bolo bez chyby, výborne ochutené, kúsky morku a cesnaku doslova lákali rozotrieť ich po hrianke.
Ako hlavné jedlo sme zvolili teľací pavúček s hubovo-kôprovou omáčkou a karlovarskou knedľou za 275 Kč (11 EUR). Teľací pavúček dostal meno podľa mramorovania pripomínajúceho pavučinu. Ide o veľmi jemné a šťavnaté mäso z panvovej jamky. Asi ako mnoho iných, aj ja som kôprovú omáčku (a kôpor vôbec) objavil až v dospelosti; po predchádzajúcom odmietaní je dnes jednou z mojich najobľúbenejších ingrediencií. Jedlo bolo pripravené k dokonalosti, omáčka úžasne poctivá, mäso krehké, karlovarská knedľa ukážková. Skutočná lahôdka.
Dezert, tvarohové buchty s rumovou omáčkou, hrozienkami a vanilkovou zmrzlinou, si naozaj zaslúži označenie hutný, výrazný, neodolateľný, vynikajúci. Buchty sú skutočne bohato poliate rozpusteným maslom a posypané cukrom, takže spoľahlivo zasýtia aj toho najväčšieho hladoša. Protiklady v opise sú tu na mieste. Sladká bodka stála 125 Kč (5 EUR).
Vonkajšie posedenie na záhradke pod stromami bolo veľmi príjemné, Plzeň bola perfektne načapovaná, personál milý a rýchly. Všetky jedlá boli chuťovo výborné a nádherne naservírované. Poctivá česká kuchyňa vo výnimočnom prevedení.
Dobrú chuť!
Viac informácií o reštaurácii U Matěje získate po kliknutí na odkaz na mape:
🇨🇿 Guláš so šiestimi alebo pasta carbonara? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si v zahraničí vychutnali tie najlepšie miestne jedlá.
