Reštaurácia U Matěje, Praha

Restaurácia U Matěja sa zameriava na modernú i klasickú českú kuchyňu. Vydali sme sa do nej krátko po uvoľnení koronavírusových obmedzení. Pekné počasie nám prialo, stôl sme mali na záhradke, obsadené bolo do posledného miesta. Restauráciu prevádzkuje Jan Punčochář, mediálne známy porotca z televíznej súťaže MasterChef Česko. Jan Punčochář má skúsenosti z mnohých významných reštaurácií, otvorením vlastnej si splnil dlhoročný sen.

Dušená hovädzia "husička" s pečenými paprikami, toast s dreňou a konfitovaný cesnak
Dušená hovädzia „husička“ s pečenými paprikami, toast s dreňou a konfitovaný cesnak

Ako predjedlo sme si vybrali dušenú hovädzí „husičku“ s pečenými paprikami, topinkou s dreňou a konfitovaným cesnakom za 185 Kč (približne 7,40 Eur). Hovädzia „husička“ je sval na prednej lopatke, uložený pod vrstvou šlachy. Tvarom sa podobá bravčovej panenke, ide o veľmi jemné mäso. Predjedlo bolo bez chyby, veľmi dobre ochutené, kúsky drene a cesnaku priam svedčili k rozmazaniu na topinke.

Teľací "pavouček" s hubovo-kôprovou omáčkou, karlovarský knedlík
Teľací „pavouček“ s hubovo-kôprovou omáčkou, karlovarský knedlík

Teľací „pavouček“ s hubovo-kôprovou omáčkou, karlovarský knedlík ako hlavný chod za 275 Kč (približne 11 Eur). Teľací „pavouček“ dostal svoj názov podľa mramorovania, ktoré pripomína pavučinu. Ide o kúsok veľmi jemného a šťavnatého mäsa z panvovej jamky. Pravdepodobne, ako aj u iných som kôprovú omáčku a kôpor znovaobjavil až v dospelosti a po predchádzajúcom odmietaní sa teraz jedná o moju veľmi obľúbenú ingredienciu. Jedlo bolo spracované k dokonalosti, omáčka veľmi kvalitná, mäso krehké, karlovarský knedlík ukážkový. Výborné.

Tvarohové buchty, rumová omáčka s rozinkami, vanilková zmrzlina
Tvarohové buchty, rumová omáčka s rozinkami, vanilková zmrzlina

Tvarohové buchty, rumová omáčka s hrozienkami, vanilková zmrzlina ako dezert si doslova a do písmena zaslúži označenie ako hutný, ťažký, neskromný, vynikajúci. Dezert je skutočne hojne zaliaty rozpusteným maslom a posypaný cukrom, takže veľmi spoľahlivo zaručí nasýtenie aj toho najhladnejšieho hosťa. Protiargumenty v označení sú podľa mňa na mieste. Sladká bodka stála 125 Kč (približne 5 Eur).

Vonkajšie posedenie na záhradke pod stromami bolo veľmi príjemné, Plzeň dobre natočená, personál príjemný a rýchly. Všetko jedlo chutovo veľmi dobré a nádherne servírované. Poctivá česká kuchyňa vo vynikajúcom prevedení.

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

❤️ So šípkovou alebo so zelím? České jedlá poznáte a chcete spoznať tie svetové? Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť napríklad o portugalskej kuchyni.