Sangria a paella. Dva klenoty španielskej gastronómie, ktoré sú vo svete možno populárnejšie než v Španielsku. Sangria je často nápojom, ktorý si turisti chcú objednať ako svoj prvý španielsky drink (ideálne k španielskej paelle ako prvému jedlu).
Pre Španielov je však mimoriadne obľúbeným tradičným pitím v baroch tinto de verano. Sangriu milujú tiež, ale pripravujú si ju doma, podľa tradičnej receptúry. Ovocie v pravej sangrii sa totiž musí niekoľko hodín macerovať vo víne, aby sa chute prepojili. To sa na mnohých turistických miestach nedeje a turistom sa často predá rýchlo a jednoducho pripravené tinto de verano s panákom vermutu a niekoľkými kúskami čerstvo nakrájaného ovocia, čo tradičná sangria nie je.
Sangria v španielskych reštauráciách má preto, bohužiaľ, medzi miestnymi často povesť turistického drinku. Na tradične pripravenú sangriu však určite možno natrafiť! V Madride ju servíruje napríklad reštaurácia Ojalá (s rodičmi som ju tam ochutnal v auguste 2021 a bola dokonalá, viď moje tipy Kam v Madride na jedlo), nájdete ju aj inde.
Hľadať sa oplatí, tradične pripravená sangria je skvelá.
Španielska sangria
História sangrie
Španielska sangria má korene siahajúce až do rímskych čias. Pred viac ako 2000 rokmi sa Rimania vydali cez Pyrenejský polostrov a popri ceste vysadili vinice. Voda v tej dobe nebola bezpečná na pitie, preto bolo bežné pridávať alkohol, ktorým sa zničili všetky baktérie. Rimania experimentovali aj s pridaním ovocia, korenia a byliniek, čím položili základy pre modernú sangriu. V 18. storočí sa sangria stala populárnym nápojom na španielskych slávnostiach a festivaloch, odkiaľ sa neskôr rozšírila do celého sveta.
🇪🇸 Tip: Po skvelom španielskom jedle si zájdite aj na autentické španielske flamenco. Ja som bol v Madride na predstavení Las Carboneras tablao flamenco, ktoré rozhodne odporúčam. Predstavenia sú však po celom Španielsku, vstupenky si kúpite vopred on-line.
Druhy sangrie
Sangria existuje v mnohých rôznych variantoch. Základom je vždy víno, najčastejšie červené, ale môžeme sa stretnúť aj s bielou sangriou. Do sangrie sa pridáva čerstvé ovocie, ako sú pomaranče, citróny, jablká, hrušky alebo napríklad broskyne. Pre ďalšiu chuť sa môže pridať brandy, vermut alebo napríklad vodka. Nesmie chýbať ani ľad a prípadne trocha sódy alebo neperlivej vody. V Španielsku každá domácnosť robí tú “svoju” sangriu, neexistuje jediná univerzálna receptúra.
Medzi najobľúbenejšie druhy sangrie patria:
- tradičná španielska sangria s červeným vínom a citrusovým ovocím
- biela sangria s bielym vínom, broskyňami a nektárinkami
- cava sangria so šumivým vínom cava a jahodami
- sangriarita – kombinácia sangrie a margarity
Ako sa robí sangria
Príprava sangrie je veľmi jednoduchá. Jej príprava zaberie minimum času a výsledok je vždy skvelý. Stačí nakrájať ovocie na kúsky, vložiť do džbánu a zaliať vínom. Pre lepšiu chuť odporúčam pridať trochu vermutu alebo brandy a celú tyčinku škorice. Sangriu nechajte odležať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute krásne prepojili. Práve dlhým macerovaním ovocia vo víne pripravíte pravú, autentickú sangriu. Pred podávaním pridajte vychladenú vodu (alebo sódu, ak preferujete perlivú variantu), ľad a ozdobte plátkami citrusov. Ak máte radi rozmanité chute a nebojíte sa experimentovať, nebojte sa do sangrie pridať aj menej tradičné ovocie ako melón, ananás alebo mango.
Zaujímavosti o sangrii
- Podľa legendy bola sangria prvýkrát podávaná britským námorníkom v prístave Cádiz.
- V roku 1964 bola sangria na Svetovej výstave v New Yorku vyhlásená za španielsky národný nápoj.
- V niektorých španielskych regiónoch sa sangria nepije a je považovaná za turistický nápoj.
- Najväčšia sangria na svete bola namiešaná v roku 2011 v Marbelle. Mala objem 1970 litrov.
Na zdravie a pite s rozumom!
🇪🇸 Tip: Ak cestujete do Madridu, fanúšikom futbalu odporúčam prehliadku štadióna Realu Madrid (užil som si ju aj ja, a to mám radšej hokej 😉), skvelá je aj návšteva múzea Prado alebo kráľovského paláca. Vstupenky si určite kúpte vopred a nečakajte v rade.
