Habeh anab sú iránske jujubové kocky. Ide o tradičnú sladkosť vyrábanú z plodov jujuby. Tieto malé kocky vznikajú lisovaním a sušením dužiny jujuby, ktorá im dodáva prirodzene sladkú chuť pripomínajúcu ďatle. V Iráne sa konzumujú samostatne alebo sa pridávajú do čajov a dezertov.
Gaz je tradičná iránska cukrovinka pripomínajúca nugát. Vyrába sa z bielkov a prírodnej sladkej miazgy zvanej mana, ktorú dopĺňajú pistácie alebo mandle. Pochádza z mesta Isfahán, kde sa vyrába od čias dynastie Safíovcov. Pôvodne sa jednalo o delikatesu pre šľachtu. Dnes je gaz symbolom isfahánskeho cukrárstva a obľúbeným suvenírom.
Nabat je tradičný iránsky kryštalizovaný cukor. Jedná sa o veľké, priehľadné či nažltlé kryštály, často na tyčinkách. Slúži najmä na osladenie čaju. Okrem Iránu je obľúbený aj v ďalších krajinách Blízkeho východu a južnej Ázie.
Haji badam je tradičná iránska sladkosť z mandlí. Pochádza z historického mesta Jazd, ktoré je preslávené výrobou dezertov a cukroviniek. Táto drobná, guľatá pochúťka so zlatistou farbou a chrumkavou textúrou sa pripravuje z mletých mandlí, cukru, vaječného žĺtka, šafranu a kardamómu.
Lavashak je tenký plát sušeného ovocného pyré s výraznou sladkokyslou chuťou a mierne žuvacou konzistenciou. Vyrába sa z rôznych druhov ovocia, ktoré sa rozvarí na pyré, prepasíruje a suší. Tento spôsob spracovania ovocia má v Iráne dlhú históriu, slúžil ako praktický spôsob uchovávania sezónnych plodov. Podobné produkty možno nájsť napríklad aj v Gruzínsku alebo Turecku.
Loz je tradičná iránska sladkosť z mletých mandlí. Vyznačuje sa jemnou štruktúrou, výraznou chuťou a typickým kosoštvorcovým tvarom. Existuje mnoho variantov, k dispozícii je napríklad kokosová, šafranová alebo s pomarančovým kvetovým extraktom. Loz je stálicou iránskych cukrární.
Faloodeh Yazdi je tradičný studený dezert z mesta Jazd. Základom sú tenké rezance zo škrobu zaliate hustým sirupom z ružovej vody a cukru. Na rozdiel od viac rozšírenej varianty Faloodeh Shirazi, ktorá obsahuje drvený ľad, je Faloodeh Yazdi charakteristický hustejším sirupom a pridanými semienkami.
Bambalouni, tuniská špecialita zo Sidi Bou Said, je vyprážaný dezert pripomínajúci šišku. V Tunisku ide o obľúbený street-food. Bambalouni sa podávajú horúce, obaľované v cukre.
Tuniský zrir je sladkosť, ktorej základom sú opražené a rozomleté sezamové semienka, med a rôzne druhy orechov. Príjemne sladkú chuť zriru umocňuje aromatické korenie, ako je škorica alebo aníz. Táto typická tuniská delikatesa sa tradične pripravuje pri špeciálnych príležitostiach – narodení dieťaťa alebo svadbe.
Assidat zgougou je tradičný tuniský dezert pripravovaný najmä pri oslavách Mawlidu, v cukrárňach je však dostupný celoročne. Dezert má typickú krémovú štruktúru, ktorú získava vďaka hlavnej surovine – semienkam borovice alepskej. Povrch sa zdobí orechmi, ktoré sú často usporiadané do estetických vzorov.
