Baklava je sladký dezert tvorený striedaním vrstiev tenkého cesta filo, sekaných orechov a sladkého sirupu. Najčastejšou plnkou sú pistácie alebo vlašské orechy. O jej pôvod sa sporia mnohé národy, ale k dokonalosti ju doviedli cukrári v Osmanskej ríši. Baklavy existuje nespočetné množstvo druhov a tvarov, populárna je aj studená mliečna baklava.
Dondurma je tradičná turecká zmrzlina známa svojou mimoriadne hutnou a žuvacou konzistenciou. Odoláva topeniu aj v horúcom letnom slnku. Za svoje unikátne vlastnosti vďačí predovšetkým salepu z divokých orchideí a živici nazývanej masticha. Vďaka nim pripomína štruktúra dezertu skôr vychladené cesto. Pouliční predajcovia s ňou preto predvádzajú vyhlásenú šou a naťahujú ju dlhými kovovými tyčami. Často si zo zákazníkov uťahujú a kornút im len tak nedajú.
Halka tatlısı je turecký pouličný dezert v tvare vyprážaného vrúbkovaného krúžku namočeného v cukrovom sirupe. Patrí k najrozšírenejším a najdostupnejším sladkostiam v uliciach Istanbulu. Základom pokrmu je špecifické odpaľované cesto vytlačené priamo do rozpáleného oleja. Horúce vypražené kúsky sa okamžite hádžu do studeného sirupu. Vďaka teplotnému šoku zostane povrch chrumkavý, ale pórovité vnútro do seba nasaje tekutinu ako špongia. Hlboké ryhy navyše pomáhajú zachytiť ešte viac sladkej šťavy.
Pişmaniye je tradičná turecká cukrová vata. Na rozdiel od bežnej cukrovej vaty obsahuje opraženú múku a maslo. To jej dodáva orieškovú arómu a vláknitú štruktúru. Jej tradičná príprava vyžaduje veľkú fyzickú silu aj koordináciu. Pişmaniye je obľúbeným tureckým suvenírom.
