Sladkosti | stránka 4 z 11
Halva zard: iránska sladká šafranová kaša
Halva zard je tradičná sladká šafranová kaša z Iránu. Je špecialitou mesta Šíráz a jeho okolia. Tento dezert, v preklade "žltá halva", vyniká zlatožltou farbou, jemnou konzistenciou a výraznou vôňou šafranu. Pripravuje sa z ryžovej múky, cukru, vody a šafranu, pričom výsledkom je hladká, krémová kaša, často zdobená pistáciami, mandľami či škoricou.
Kolompeh: tradičná iránska sušienka plnená datľami
Kolompeh je tradičná iránska sladkosť pochádzajúca z provincie Kermán. Ide o krehkú sušienku s náplňou z jemnej datľovej pasty. Sušienka má zvyčajne kruhový tvar, pred pečením sa povrch zdobí pečiatkou, ktorá vytvára dekoratívne vzory a zabezpečuje rovnomerné rozloženie náplne. Kolompeh je v Iráne obľúbenou pochúťkou k čaju alebo káve.
Nan panjereh: krehká iránska pochúťka
Nan panjereh, doslovne "okenný chlieb", je tradičný iránsky dezert pripravovaný najmä pri slávnostných príležitostiach. Jeho charakteristický vzhľad s dekoratívnymi vzormi pripomínajúcimi okienka vzniká vďaka špeciálnej kovovej forme, ktorá sa používa pri jeho vyprážaní. Kovové formy na prípravu nan panjereh sa často dedia ako rodinné poklady.
Sohan: tradičný iránsky karamel
Sohan je tradičná iránska sladkosť na báze karamelu. Pochádza z mesta Qom. Sohan je chrumkavý, s bohatou chuťou šafranu, pistácií a kardamómu. Sohan sa tradične predáva v ozdobných dózach, čo z neho robí dokonalý gastrosuvenír.
Nan-e ghandi: perzský sladký chlieb
Nan-e ghandi, známy ako perzský sladký chlieb, je tradičné iránske pečivo s jemnou, nadýchanou štruktúrou a sladkou chuťou. Názov pochádza z perzských slov "nan" (chlieb) a "ghand" (cukor), čo odkazuje na jeho hlavnú charakteristiku. Nan-e ghandi je symbolom pohostinnosti, servíruje sa k čaju či káve pri rodinných a spoločenských stretnutiach.
Pashmak: iránska cukrová vata
Pashmak je tradičná iránska cukrovinka s nadýchanou, vláknitou štruktúrou pripomínajúcou cukrovú vatu. Jeho názov v perzštine znamená "malá vlna". Jemné cukrové vlákno pashmaku vzniká náročným procesom naťahovania a pretahovania cukrového sirupu zmiešaného s múkou a sezamovým olejom. Pashmak pochádza z mesta Jazd, známeho výrobou cukroviniek.
Habeh anab: iránske jujubové kocky
Habeh anab sú iránske jujubové kocky. Ide o tradičnú sladkosť vyrábanú z plodov jujuby. Tieto malé kocky vznikajú lisovaním a sušením dužiny jujuby, ktorá im dodáva prirodzene sladkú chuť pripomínajúcu ďatle. V Iráne sa konzumujú samostatne alebo sa pridávajú do čajov a dezertov.
Gaz: iránska sladkosť z pistácií a bielkov
Gaz je tradičná iránska cukrovinka pripomínajúca nugát. Vyrába sa z bielkov a prírodnej sladkej miazgy zvanej mana, ktorú dopĺňajú pistácie alebo mandle. Pochádza z mesta Isfahán, kde sa vyrába od čias dynastie Safíovcov. Pôvodne sa jednalo o delikatesu pre šľachtu. Dnes je gaz symbolom isfahánskeho cukrárstva a obľúbeným suvenírom.
Nabat: tradičný iránsky kryštalizovaný cukor
Nabat je tradičný iránsky kryštalizovaný cukor. Jedná sa o veľké, priehľadné či nažltlé kryštály, často na tyčinkách. Slúži najmä na osladenie čaju. Okrem Iránu je obľúbený aj v ďalších krajinách Blízkeho východu a južnej Ázie.
Haji badam: tradičná iránska sladkosť z mandlí
Haji badam je tradičná iránska sladkosť z mandlí. Pochádza z historického mesta Jazd, ktoré je preslávené výrobou dezertov a cukroviniek. Táto drobná, guľatá pochúťka so zlatistou farbou a chrumkavou textúrou sa pripravuje z mletých mandlí, cukru, vaječného žĺtka, šafranu a kardamómu.