Sladkosti | stránka 2 z 11
Haxhimakulle: tradičná albánska sladkosť z mesta Shkodër
Haxhimakulle je tradičná albánska sladkosť. Ide o piškótu guľatého alebo podlhovastého tvaru napustenú sladkým sirupom. Haxhimakulle je spájané s mestom Shkodër.
Saç arası: turecký vyprážaný orechový slimák
Saç arası je tradičný turecký dezert z mesta Konya pripravovaný z extrémne tenkého cesta, smotanového krému a orechov. Táto sladká špirála sa po upečení prelieva cukrovým sirupom. Servíruje sa vždy čerstvý a horúci.
Sütlaç: turecký ryžový puding
Sütlaç je tradičný turecký dezert pripravovaný ako jemný krémový ryžový puding. Jeho najznámejšia verzia nazývaná fırın sütlaç sa servíruje v hlinených miskách, po uvarení sa ešte zapeká v rúre. Vďaka tomu získa na povrchu typickú tmavú kôrku s čiernymi pľuzgiermi. Samotný názov v preklade doslova znamená mliečny pokrm. Miestni ho s obľubou konzumujú ako ľahkú bodku na upokojenie žalúdka po ostrých mäsových jedlách.
Zerde: turecký ryžový puding so šafranom
Zerde je tradičný turecký ryžový puding so šafranom. Jeho pôvod siaha až do obdobia Osmanskej ríše. Názov pochádza z perzského slova "zard", ktoré znamená žltý. Na rozdiel od veľmi podobného iránskeho dezertu sholeh zard má zerde tekutejšiu konzistenciu.
Lokum: turecká želé cukrovinka
Lokum je turecká želé cukrovinka. Ide o malé pružné kocky obalené v jemnom cukre alebo škrobe. Moderná receptúra vznikla v Istanbule koncom 18. storočia, cukrári vtedy začali používať rafinovaný cukor a kukuričný škrob. Vďaka tomu získala sladkosť svoju typickú zamatovú konzistenciu. Luxusné varianty sú plné pražených pistácií a orechov.
Tulumba: vyprážané odpaľované cesto v cukrovom sirupe
Tulumba je sladký dezert z vyprážaného odpaľovaného cesta, ktoré sa namáča do studeného cukrového sirupu. Vizuálne pripomína malé zlatisté valčeky s ryhovaním podobné španielskym churros. Táto pochúťka pôvodom z Osmanskej ríše je dnes populárna v Turecku, na Balkáne aj Blízkom východe.
Katmer: turecký dezert z pistácií a kajmaku
Katmer je tradičný turecký dezert tvorený tenkým cestom, pistáciami a hustou smotanou kajmak. Táto sladká pochúťka sa na rozdiel od baklavy pripravuje vždy čerstvá. Servíruje sa ihneď po upečení nakrájaný na menšie kúsky. Na vyváženie intenzívnej sladkosti sa často dopĺňa pohárom studeného mlieka alebo silným čajom.
Konya höşmerim: dezert z kajmaku a praženej múky
Konya höşmerim je sýty krémový dezert typický pre strednú Anatóliu. Na rozdiel od zrnitej syrovej verzie známej vo zvyšku Turecka má tento variant hladkú konzistenciu a tmavšiu karamelovú farbu. Špecifickú chuť mu dodáva dôkladné praženie múky na rozpustenom kajmaku a masle. Najlepšie chutí ešte teplý, tradične sa podáva posypaný drvenými pistáciami alebo vlašskými orechmi.
Kavala kurabiyesi: tradičné turecké mandľové sušienky z Kavaly
Kavala kurabiyesi sú tradičné turecké mandľové sušienky z mesta Kavala, dnes ležiaceho v severnom Grécku. Pripravujú sa z múky, masla, mandlí, práškového a vanilkového cukru, pričom ich typickým tvarom je polmesiac. Po upečení sa ešte teplé obaľujú v práškovom cukre. Sú ideálne ku káve alebo čaju.
Acıbadem: typická turecká mandľová sušienka
Acıbadem je typická turecká mandľová sušienka. Pochádza z Osmanskej ríše, pravdepodobne z oblasti Istanbulu, prvé doložené zmienky o sušienke siahajú do 18. storočia. Acıbadem sa tradične podávajú s tureckým čajom alebo kávou, ochutnať ich možno v mnohých tureckých cukrárňach alebo pekárňach.