Co ochutnat v Madridu

Madrid, hlavní město Španělska, je nejen politickým a kulturním centrem země, ale také místem s vynikající gastronomií.

Mezi nejznámější madridské pokrmy patří bezpochyby “cocido madrileño“, vydatný fazolový guláš s různými druhy masa a zeleniny. Tento pokrm má dlouhou historii a dodnes je považován za jeden ze symbolů města. Dalším známým madridským jídlem je “callos a la madrileña“, dršťky na madridský způsob. Dršťky se vaří s chorizo klobásou, paprikou a dalším kořením, což vytváří nezapomenutelnou chuťovou kombinaci.

🇪🇸 Tip: Fanouškům fotbalu ⚽ doporučuji prohlídku stadionu Realu Madrid (užil jsem si ji i já a to mám raději hokej 😉), perfektní je i návštěva muzea Prado nebo královského paláce. Vstupenky určitě kupte předem a nečekejte ve frontě.

Co ochutnat v Madridu

• Cocido Madrileño. Tradiční madridský vydatný pokrm z několika druhů masa, zeleniny, cizrny a brambor. Je považován za jedno z nejtypičtějších jídel města.
• Callos a la Madrileña. Dršťky na madridský způsob, dušené s chorizo klobásou, šunkou a paprikou. Toto jídlo se postupem času stalo symbolem města.
• Bocadillo de calamares. Sendvič plněný smaženými kousky kalmárů, typické madridské rychlé občerstvení.
• Tortilla de patatas. Omeleta ze brambor, vajec a často i cibule. Ačkoli je tortilla populární po celém Španělsku, v Madridu má své nezaměnitelné místo v místní kuchyni a to i jako pincho de tortilla (malý kousek španělské omelety, podávaný jako tapas).
• Churros con chocolate. Smažené kousky odpalovaného těsta, podávané s horkou hustou čokoládou. Oblíbená madridská snídaně.
• Huevos rotos. Smažené brambory s volským okem a šunkou nebo chorizo klobásou. Jednoduchý pokrm oblíbený v madridských barech a restauracích.
• Oreja a la Plancha. Grilované vepřové uši, oblíbené madridské tapas.
• Gambas al ajillo. Krevety na česneku, populární tapa podávaná s chlebem. V Madridu má své nezaměnitelné místo v místní kuchyni.
• Patatas bravas. Smažené brambory podávané s pikantní omáčkou. Tato tapa je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších madridských jídel.
• Tinto de verano. Osvěžující nápoj z červeného vína a citronové limonády. Tento nápoj je oblíbený v celém Španělsku, ale v Madridu je během léta velmi rozšířený.
• Caracoles a la Madrileña. Šneci na madridský způsob, dušení s chorizo klobásou a paprikou. Toto neobvyklé jídlo je součástí madridské kuchyně a je oblíbené zejména v jarních měsících.
• Bacalao a la Madrileña. Treska na madridský způsob, dušená s rajčaty, paprikami a cibulí. Jídlo odráží historii města spojenou s obchodem s treskou.
• Rosquillas Tontas y Listas. Tradiční madridské pečivo ve tvaru prstenu, posypané cukrem nebo polité čokoládou. Toto pečivo je neodmyslitelně spjato s madridskými festivaly a oslavami, zejména během svátku svatého Isidora, patrona města Madrid.
• … a případně dalších 20 španělských jídel ze seznamu: Co ochutnat ve Španělsku.

Kam na jídlo v Madridu

• Casa Dani. Pro mne jedno z nejlepších míst, kam jít v Madridu na tapas.
• El Minibar. Další skvělé místo na tapas. Podnik je malý, rezervace je absolutně nezbytná. Vyzkoušejte i jejich tinto de verano.
• Juana La Loca. Moje třetí nejoblíbenější místo v Madridu na tapas.
• Ojalá. Restaurace vyhlášená zejména svou autentickou sangrií. Doporučuji.
• La Tasquería. Zážitková restaurace s jednou michelinskou hvězdou. Zaměřují se na vnitřnosti. Na michelinské poměry relativně levné menu. V angličtině komunikují jen obtížně, což u restaurace s hvězdou zamrzí.
• Chocolatería San Ginés. Nejslavnější místo, kam můžete zajít v Madridu na churros. Nebojte se fronty, podnik je velký a na řadu přijdete rychle.
• La Mallorquina. Cukrárna v historickém centru Madridu. Nikdy jsem neodolal jejich “smetanové zmrzlinové tříšti”, kterou jsem si bral v kelímku s sebou.
• Panishop. Pekařství se zajímavou nabídkou pečiva a hlavně zákusků. Vyplatí se zajít, pokud máte cestu kolem.
• Mercado de San Ildefonso. Menší tržnice s třemi patry stánků s jídlem, najdete zde samozřejmě i tapas. Vyplatí se navštívit, pokud máte cestu kolem, není tak zaměřená na turisty jako Mercado de San Miguel.

Trhy a tapas bary – srdce madridské gastronomie

Nedílnou součástí madridské gastronomie jsou místní trhy a tapas bary. Mercado de San Miguel je nejslavnějším madridským trhem. Můžete zde ochutnat širokou škálu španělských specialit, od šunky ibérico přes mořské plody až po sýry a vína. Pro mne osobně je tento trh ale bohužel už příliš turistický.

Tapas bary jsou dalším charakteristickým rysem Madridu. Tato malá, často hlučná a živá zařízení nabízejí široké množství malých pokrmů, které se skvěle hodí k posezení s přáteli a skleničce vína nebo piva. Mezi mé oblíbené tapas patří “patatas bravas” (pikantní brambory), “croquetas” (smažené krokety) a “gambas al ajillo” (krevety na česneku).

Michelinské restaurace a slavní šéfkuchaři z Madridu

Madrid se může pochlubit několika michelinskými restauracemi, které jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Mezi ty nejznámější patří DiverXO šéfkuchaře Dabize Muñoze, který je známý svým avantgardním přístupem ke gastronomii. Jeho restaurace má tři michelinské hvězdy, je vyhlášená pro své kreativní a inovativní pokrmy.

Další významnou osobností madridské gastronomické scény je šéfkuchař Ángel León, přezdívaný “kuchař moře”. Jeho restaurace Aponiente se zaměřuje na pokrmy z darů moře a vyniká svou udržitelností a ohleduplností k životnímu prostředí.

Já byl velmi spokojen v restauraci La Tasquería ⭐, která se specializuje na jídla z vnitřností. Nutno dodat, že nadšeni byli i moji rodiče 👍

Užijte si jídlo v Madridu!

🇪🇸 Tip: Po skvělém španělském jídle si zajděte i na autentické španělské flamenco. Já byl v Madridu na vystoupení Las Carboneras tablao flamenco, které rozhodně doporučuji. Vystoupení jsou ale po celém Španělsku, vstupenky koupíte předem on-line.