Street food | strona 2 z 7
Gözleme: turecki nadziewany placek
Gözleme to tradycyjny turecki nadziewany placek z cienkiego ciasta. W środku najczęściej kryje się pyszny szpinak z serem, mielone mięso albo ziemniaki. Gorący placek zaraz po zdjęciu z ognia smaruje się masłem. Przygotowywanie gözleme to tradycyjnie domena kobiet.
Samboseh: typowy irański street food
Samboseh to tradycyjny irański street food, który pochodzi z południowych rejonów Iranu i znad Zatoki Perskiej. To cienkie ciasto nadziewane masą z ziemniaków, cebuli, czosnku, świeżych ziół i przypraw. Farsz może zawierać także mielone mięso, ale samboseh często przyrządza się w wersji wegetariańskiej. Placek starannie składa się w trójkąt i smaży na złocisto. Podaje się go na gorąco, często z różnymi sosami.
Brik: tunezyjski smażony pieróg
Brik, tradycyjny tunezyjski street food, to chrupiący smażony pieróg z cienkiego ciasta, nadziewany tuńczykiem, ziemniakami, natką pietruszki i surowym jajkiem. Przygotowanie wymaga wprawy, bo ciasto łatwo się rwie. Dobrze usmażony brik ma chrupiącą skorupkę, ale żółtko w środku pozostaje płynne.
Bambalouni: typowy tunezyjski smażony deser
Bambalouni, tunezyjska specjalność z Sidi Bu Said, to smażony deser przypominający pączek. W Tunezji to popularny street food. Bambalouni podaje się gorące, obtoczone w cukrze.
Mlewi: tradycyjny tunezyjski chleb i popularna kanapka
Mlewi to tradycyjny tunezyjski płaski chleb o charakterystycznej warstwowej strukturze. Jest też bazą kanapki o tej samej nazwie. Nadziewa się ją tuńczykiem, jajkiem, serem albo świeżymi warzywami. Dzięki prostemu przygotowaniu, różnorodnym nadzieniom i wygodnemu podaniu mlewi cieszy się dużą popularnością.
Chapati tunisien: typowa tunezyjska kanapka
Chapati tunisien to popularny tunezyjski street food, który łączy prostotę drożdżowego placka z szerokim wyborem nadzień. Nadziewa się go składnikami typowymi dla kuchni tunezyjskiej - w grę wchodzi omlet, ser, harissa, tuńczyk, grillowane mięso, świeże warzywa i rozmaite sosy. Wychodzi z tego niedroga kanapka pełna smaku. Chapati tunisien to idealny wybór na szybki obiad albo kolację.
Fricassé: typowy tunezyjski street food
Fricassé to rodzaj tunezyjskiej kanapki. To smażone pieczywo z ciasta drożdżowego, które po usmażeniu przekrawa się wzdłuż i nadziewa rozmaitymi składnikami, zwykle tuńczykiem z puszki, gotowanym jajkiem, oliwkami, ziemniakami i pikantną harissą. Ten przysmak należy do najpopularniejszych tunezyjskich dań street foodu.
Samsa: typowy środkowoazjatycki wypiek z nadzieniem
Samsa to tradycyjny środkowoazjatycki wypiek nadziewany mięsem, cebulą i przyprawami. To popularny street food w Uzbekistanie, Kazachstanie, Kirgistanie i Tadżykistanie. Piecze się ją w glinianych piecach zwanych tandyr. Jeśli wybierzesz się do Azji Środkowej, koniecznie spróbuj świeżo upieczonej samsy prosto z tandyru - jej smak zapada w pamięć.
Zapiekanki: typowy polski fast food
Zapiekanka, kultowy polski fast food, to połówka bagietki zapiekana z serem i dodatkami - pieczarkami, cebulą, boczkiem, kiełbasą, szynką, mięsem, pomidorami czy kukurydzą. Popularność zdobyła w latach 70. XX wieku jako tanie i sycące jedzenie z ulicy. Dziś znajdziesz ją w całej Polsce w niezliczonych wariantach, a najlepsze podobno robią w Krakowie.
Lahmajun: ormiańska pizza z korzeniami w Aleppo
Lahmajun to cienki, chrupiący placek posmarowany surową masą z mielonego mięsa, pomidorów, papryki i cebuli, upieczony w ostrym żarze. Ormianie nazywają go ormiańską pizzą, choć nazwa jest arabska, a do Armenii dotarł dopiero w latach sześćdziesiątych XX wieku z repatriantami z syryjskiego Aleppo. Jadłem go w erywańskiej restauracji Anteb, gdzie ciasto było cienkie jak papier.