O que comer em Portugal: pratos típicos e especialidades portuguesas
Cachorrinho: o hot dog português
Chamam-lhe o hot dog português, mas distingue-se do hot dog clássico em quase tudo. O cachorrinho é o petisco de cerveja do Porto - uma sandes com duas salsichas e queijo derretido, cortada aos bocadinhos. A casa mais famosa é a Cervejaria Gazela, que Anthony Bourdain tornou célebre em Parts Unknown.
Francesinha: a sandes mais famosa do Porto
Uma sandes gratinada cheia de fiambre, enchidos e bife, afogada num molho picante de cerveja e tomate: é a francesinha, o orgulho do Porto. Nasceu nos anos 50 como a resposta portuense ao croque-monsieur francês; o nome, dizem, veio das francesas - as mais picantes. Para comer a melhor da cidade é preciso fazer fila, por exemplo à porta do Café Santiago.
Tigelada: a sobremesa portuguesa saída do forno
A receita da tigelada viajou no século XVI dentro do dote de uma infanta portuguesa até à Itália; hoje esta sobremesa de ovos, leite e açúcar cozida no forno está também nos frigoríficos dos supermercados portugueses. A sua terra é o centro de Portugal, onde convivem duas receitas oficiais - uma com açúcar, outra com mel e leite de cabra - e e onde, todos os anos em agosto, se celebra um festival só dela.
Bifana: a sandes portuguesa de carne de porco
A bifana parece coisa pouca: umas fatias finas de carne de porco num papo-seco. Mesmo assim, é um dos pratos típicos de Portugal - do campo alentejano espalhou-se de Lisboa ao Porto e cada casa guarda para si a receita do molho. O que significa o nome que vem da vaca, de onde veio e porque não convém dar-lhe logo a dentada na Conga, no Porto.
Sardinhas portuguesas: a iguaria em lata
Em Portugal, as conservas de sardinha vendem-se em lojas que parecem perfumarias e há quem as leve para casa em vez de joias. Porque é que o peixe nacional tem o nome de uma ilha estrangeira, porque é que os portugueses negaram durante tanto tempo a própria primazia nas conservas e como se reconhece uma boa lata? E atenção às compras: nem todas as sardinhas portuguesas alguma vez nadaram.
Papas de sarrabulho: as papas de sangue do Norte
A palavra sarrabulho significa confusão e, ao mesmo tempo, dá nome a umas papas espessas feitas na matança do porco feitas com sangue de porco, carne e cominhos. Fazem-se no Norte, na faixa entre Braga e o Porto, o Sul nunca as adotou e o certificado europeu calhou apenas ao irmão de arroz de Ponte de Lima. A um checo de passagem lembram a sopa de sangue que se faz na sua terra - só que, em vez de manjerona, cheiram a cominhos.
Beijinhos de amor: os beijos doces de Lousada
Três ovos inteiros e quinze gemas para seiscentos gramas de massa - só a receita já denuncia a ascendência conventual dos beijinhos de amor. Estes pequenos bolinhos de gema com casca de açúcar, feitos em Lousada, aguentam vários meses e sobrevivem à viagem dentro de uma mala. De onde vem o nome e porque é que o produtor mais conhecido fica afinal fora do concelho?