O que comer em Iași
Iași (também escrito Iasi) é a capital da parte romena da região da Moldávia e antiga capital do Principado da Moldávia. A cozinha moldava é tida como a mais delicada do país - assenta em aves, queijos e massas recheadas - e Iași é o melhor sítio para a conheceres.
Iași e o primeiro livro de cozinha romeno
Iași ocupa um lugar de destaque na história da gastronomia romena: foi aqui que saiu, em 1841, o primeiro livro de cozinha escrito em romeno, a coletânea "200 receitas experimentadas" dos escritores Costache Negruzzi e Mihail Kogălniceanu, mais tarde primeiro-ministro da Roménia. Era um livro pensado para as casas nobres - a maior parte das receitas eram adaptações moldavas de modelos parisienses e vienenses. A poucos quilómetros da cidade fica ainda a famosa região vinhateira de Cotnari - as primeiras referências às suas vinhas remontam ao século XIII e foi o príncipe moldavo Estêvão, o Grande, quem deu fama aos seus vinhos.
O que comer em Iași
- Tochitură moldovenească. Carne de porco estufada com toucinho, servida com mămăligă, queijo ralado e um ovo estrelado. Leva o nome da região da Moldávia, de que Iași é a capital, e não falta nas ementas dos restaurantes locais.
- Zeamă. Canja de galinha com massa caseira e salsa fresca, azedada com borș, um líquido fermentado. É a sopa mais típica das casas moldavas e a região não a troca por nada.
- Pârjoale moldovenești. Almôndegas achatadas de carne picada, suculentas e panadas em pão ralado, assadas ou fritas. Trazem o adjetivo "moldavas" no próprio nome - a região é a sua casa.
- Poale-n brâu. Bolos de massa levedada recheados com queijo fresco doce; o nome significa "saias no cinto", pela forma como a massa se dobra por cima do recheio. Uma especialidade moldava que em Iași encontras em qualquer padaria.
- Plăcintă. Bolo recheado com queijo, batata ou maçã. Faz-se em toda a Roménia, mas a versão moldava, de massa levedada, é tida como a original - em Iași compra-la nos mercados e nas padarias.
- Alivanca. Bolo de farinha de milho, queijo fresco doce e nata, levado ao forno. Uma sobremesa moldava que fora da região quase não se encontra.
- Vinho da região de Cotnari. A adega Cotnari, da aldeia com o mesmo nome, no distrito de Iași, está entre as cinco maiores do país e deve a fama ao vinho branco doce da casta grasă de Cotnari. Foi a tămâioasă românească espumante que trouxe para casa.
- … e mais algumas dezenas de pratos romenos na lista: O que comer na Roménia.
Onde comer em Iași
- Beraria Veche. Restaurante com uma vasta oferta de pratos tradicionais romenos, doses bem servidas e uma esplanada agradável. Foi aqui que provei pela primeira vez os mici grelhados e voltei lá várias vezes. Com os empregados podes falar inglês.
- Restaurant Rustic. Restaurante de hotel nos arredores da cidade, que cozinha os pratos tradicionais moldavos de forma moderna e serve-os com elegância. Recomendo o entrecosto fumado com batatas rústicas e, de sobremesa, os papanași. Vale mesmo a pena o desvio de carro ou de táxi.
- Ciorbărie. Casa no centro especializada exclusivamente nas sopas romenas ciorbă. O sítio ideal para provares as sopas moldavas pela primeira vez.
- Mercado Alexandru cel Bun. Mercado onde fazem compras os habitantes locais, com legumes, ervas aromáticas, queijos e conservas fermentadas. Foi ali que vi pela primeira vez na vida couves inteiras em salmoura para os sarmale. Leva dinheiro vivo, nas bancas não pagas com cartão.
- Petru. Cadeia de padarias com lojas por toda a cidade, onde mais vezes me dei ao luxo de comprar pretzels covrigi - salgados com sementes de papoila ou recheados com doce de ameixa ou de ginja.
- Covrigi Calzi Miki. Padaria famosa do tamanho de um quiosque de jornais - pelos vidros vês os covrigi a sair diretamente do forno. Compra-os ainda quentes, é assim que sabem melhor.
Tirando o mercado, paguei em todo o lado com cartão sem problemas.
Iași não é uma cidade turística e é precisamente por isso que a cozinha romena se conhece aqui tão bem - os preços são para quem cá vive e a comida também.
Bom apetite em Iași!
