O que comer em Flic en Flac
Flic en Flac é uma pequena localidade na costa oeste da Maurícia, e a sua praia pública de areia branca é uma das mais extensas da ilha. A antiga aldeia de pescadores transformou-se numa estância balnear muito procurada - e, com os turistas, chegaram também imensos sítios onde comer. Diz-se que o nome vem da antiga designação neerlandesa "Fried Landt Flaak", ou seja, "terra plana e livre".
Flic en Flac foi a minha base durante toda a estadia na Maurícia, por isso tive tempo de sobra para provar os bistros e restaurantes da zona. Ia quase todos os dias ao bistro Nam Wah Snack, e o restaurante chinês Lao Fang Zi também foi excelente.
Street food na praia de Flic en Flac
A praia de Flic en Flac está ladeada por dezenas de minúsculas casas de street food. Como é uma zona turística, a oferta e a qualidade variam de banca para banca - o sinal mais fiável é a fila de habitantes locais à hora de almoço.
Há outro conjunto de sítios no centro da localidade, na Coastal Road. As cozinhas costumam ter apenas um frigorífico, um fogão a gás e um pedaço de bancada, mas a comida que de lá sai é excelente. Fica a saber: nos bistros paga-se em dinheiro vivo e alguns nem sequer aparecem no Google Maps - ou têm lá a localização errada.
O que provar em Flic en Flac
- Farata acabada de sair de um bistro de praia. Estes pães achatados recheados com caris são o almoço mais rápido que se arranja na praia. Os bistros de praia de Flic en Flac especializam-se neles e, ao meio-dia, formam-se filas à porta.
- Massa frita mine frit. Foi precisamente em Flic en Flac que comi a minha primeira refeição mauriciana - massa frita com frango e ovo. As bancas da praia também a fazem muito bem.
- Boulettes. Bolinhas cozidas a vapor que um bistro do centro prepara o dia inteiro, à porta, numa enorme panela a vapor. A minha versão preferida era a dose grande com molhos e pasta de malagueta.
- Peixe e marisco. Flic en Flac foi uma aldeia de pescadores e isso ainda se nota nos restaurantes familiares. Foi no menu do dia que me serviram lulas incrivelmente tenras e camarões preparados na perfeição.
- Menu crioulo num restaurante familiar. Em Flic en Flac há dois pequenos restaurantes familiares onde a dona da casa compõe todos os dias o seu próprio menu - caril com uma série de acompanhamentos, chutney e legumes em conserva. As reservas fazem-se por WhatsApp.
- Ananás com malagueta. Até as bancas da praia vendem ananás acabado de descascar, polvilhado com malagueta. Uma combinação doce e picante que cai bem num dia de calor na praia.
- Coco fresco. Um coco verde de uma banca mesmo na praia: o vendedor abre-o com a catana, bebes a água e depois voltas com o coco vazio para ele te tirar a polpa branca, que sabe a nozes verdes.
- … e mais umas dezenas de pratos mauricianos na lista O que comer na Maurícia.
Onde comer em Flic en Flac
- Bistro Nam Wah Snack. O primeiro sítio onde fui comer depois de aterrar - e, graças aos pratos muito bem temperados e à limpeza, voltei vezes sem conta. A carne só é frita depois de feito o pedido; prova o caldo com wontons ou o bol renversé. Paga-se em dinheiro.
- Bistro Kot Ti Baz. Um bistro minúsculo na Coastal Road, aberto por uma avó da terra - e os faratas dela eram todos excelentes. Menu escrito à mão num quadro, poucos lugares sentados, comida para levar. Não o procures no Google Maps, porque não está lá.
- Bistro Farata Aka Vinoda. Um bistro mesmo na praia, especializado em faratas com recheios vegetarianos e de carne. Os recheios são muito bem temperados, o atendimento é rápido e a fila anda depressa.
- Bistro Ti Kabann. Uma banca de praia junto à estrada que segue para Wolmar, com massa cozida e frita. Quem atende só fala francês, mas lá nos entendemos - e a satisfação vê-se na cara de quem está a comer à volta.
- Restaurante Creole Shack. Um pequeno restaurante familiar onde a dona inventa todos os dias um novo menu de três pratos - só o ficas a conhecer quando lá chegas. Os gâteaux piments com erva-príncipe eram os melhores de toda a ilha. Reserva lugar com antecedência por WhatsApp.
- Restaurante Canne à Sucre. Um restaurante caseiro com uma única opção no menu: um jantar farto à maneira mauriciana com onze acompanhamentos diferentes. Lulas tenras, banana grelhada com rum e, a acompanhar, uma conversa agradável com a dona. Também aqui é obrigatório reservar por WhatsApp.
- Restaurante Lao Fang Zi. Um restaurante chinês perto do centro - ideal para quando, depois de semanas de cozinha mauriciana, te apetece variar. Espaço limpo e com ar condicionado, e quem atende fala inglês.
Na maioria dos bistros só se aceita dinheiro - o único sítio onde paguei com cartão foi o restaurante Lao Fang Zi.
Flic en Flac foi uma excelente base, não só pela praia, mas sobretudo pela comida. Acredito que vais gostar tanto dos bistros daqui como eu.
Bom apetite em Flic en Flac!
Creole Shack: um almoço crioulo em Flic en Flac
No Creole Shack, em Flic en Flac, não se entra com a ementa na mão - a mesa reserva-se uns dias antes por WhatsApp e o menu só ficamos a saber quando nos sentamos. A dona cozinha todos os dias um único menu de três pratos e a escolha limita-se a frango ou camarão. E foi precisamente aqui que comi os melhores gâteaux piments de toda a Maurícia.
Gato arouille: bolinhas fritas de taro da Maurícia
O gato arouille é uma bolinha mauriciana de taro cru ralado, temperada com gengibre, sal, uma pitada de açúcar e molho de soja. Vende-se quente, à unidade, como gajak, o petisco de rua que acompanha a cerveja. Por fora fica estaladiço, por dentro macio e fibroso, e a matéria-prima obriga a cozinheira a calçar luvas para a ralar, porque em cru faz arder a pele.
Mine bouillie: os noodles cozidos da Maurícia
O mine bouillie são noodles de ovo cozidos com carne e legumes, o mais modesto dos pratos que os imigrantes chineses trouxeram para a Maurícia. Sob o mesmo nome escondem-se duas versões - noodles secos com molho e ovo, ou noodles num caldo claro de gengibre - e é a casa de pasto que decide qual delas te calha. Dan comeu-o em Flic en Flac e explica porque, apesar do nome francês, não é nenhuma papa.
Bistro Farata Aka Vinoda: farata mesmo na praia de Flic en Flac
Uma banca com telhado de chapa na praia de Flic en Flac tem no Google uma classificação que muitos restaurantes invejariam. A Farata Aka Vinoda recheia faratas acabados de fazer com tudo o que há, do vegetariano ao polvo, ao meio-dia a fila anda depressa e os preços continuam iguais aos das casas longe das praias turísticas.
Lao Fang Zi: um restaurante cantonês em Flic en Flac
Lao Fang Zi, Casa Velha em chinês, é um restaurante cantonês a dois passos do centro de Flic en Flac - e, ao mesmo tempo, um dos mais jovens da cena da restauração chinesa da ilha. Aqui cozinham os descendentes dos imigrantes de Cantão e de Meixian, os mesmos que trouxeram para a ilha as massas fritas e as boulettes cozidas a vapor. Um jantar por umas centenas de rupias: dois pratos de frango, uma dose grande de arroz e o único pagamento com cartão num restaurante em toda a estadia na ilha.
Boulettes: bolinhas mauricianas cozidas a vapor
As boulettes são bolinhas de peixe, carne, camarão ou chuchu ralado, cozidas a vapor e vendidas à unidade nas panelas à porta dos bistros por toda a Maurícia. O nome é francês, a origem hacá, e a variante mais típica, o niouk yen, não ocorreria a ninguém na China. Comem-se com massa cozida, cobertas de caldo claro ou secas com pasta de malagueta e cebola nova.
Kot Ti Baz: o bistro da avó com farata em Flic en Flac
O minúsculo bistro Kot Ti Baz, na Coastal Road em Flic en Flac, foi aberto pela avó depois de o neto lhe repetir sem parar que tinha fome. Com um frigorífico e um fogão a gás faz farata, noodles fritos e caril, e à porta cozem-se boulettes a vapor numa panela. Não o procures no Google Maps - reconhece-se pela tabuleta e pela ementa escrita à mão.
Teokon farci: tofu recheado a vapor à maneira mauriciana
Na Maurícia, o tofu é só o invólucro. O teokon farci é um pedaço de tofu barrado com uma pasta de peixe picado e camarão seco, cozido a vapor e regado com um caldo claro de galinha e cebola nova - uma entrada dos bistros chineses e das bancas de boulettes que a ilha herdou dos imigrantes hacás. O que significa o nome, porque é que o tofu se comporta como massa e quanto custou a tigela em Flic en Flac.
Riz frit: o arroz frito à mauriciana
O riz frit é o arroz frito da Maurícia: arroz cozido do dia anterior salteado no wok com ovo, frango ou camarão, legumes e molho de soja. Foram os imigrantes chineses que o trouxeram para a ilha e hoje fazem-no as casas de pasto, as cantinas escolares e os restaurantes. Porque é que não leva o nome de Cantão, em que se distingue dos parentes e como me soube em Flic en Flac.
Bistro Ti Kabann: banca de praia com massa frita em Flic en Flac
Numa estância balnear também se come bem - basta meteres-te à hora do almoço na fila onde estão os locais. A banca de praia Ti Kabann, na estrada que vai de Flic en Flac para Wolmar, serve massa cozida e massa frita ao postigo por umas dezenas de rupias. O nome quer dizer Pequena Cabana e assenta-lhe na perfeição, tábua a tábua; mas no Google Maps não a procures - a coordenada mais fiável é a fila.