Petulla : les beignets albanais
Les petulla sont des beignets frits traditionnels d'Albanie. On les façonne le plus souvent en petites boulettes ou en galettes, que l'on fait frire à l'huile. L'extérieur est bien doré et croustillant, l'intérieur reste moelleux et aéré.
En Albanie, les petulla se servent le plus souvent au petit-déjeuner. On les mange fraîches, tout de suite après la friture, c'est là qu'elles sont les meilleures. L'accompagnement typique, c'est le fromage blanc salé des Balkans ou une confiture de fruits. On les sert aussi couramment avec du yaourt, du miel ou de la pâte à tartiner au chocolat. Les petulla se mangent aussi bien salées que sucrées, ce qui en fait des beignets très passe-partout.
Moi, j'ai eu droit à ces beignets nature au petit-déjeuner dans presque tous les hébergements, le plus souvent avec du fromage et de la confiture. Les meilleures étaient celles d'une grand-mère qui avait préparé sa pâte à l'avance, sans doute dès la veille au soir, et qui m'a laissé la regarder faire. Ce sont justement ces beignets-là qui étaient les plus aérés et, pour moi, les meilleurs ❤️
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
