Petulla: la masa frita albanesa
La petulla es una masa frita tradicional de Albania. Casi siempre se moldea en forma de bolitas o tortitas que se fríen en aceite. Por fuera queda dorada y crujiente; por dentro, blanda y esponjosa.
En Albania la petulla se sirve sobre todo en el desayuno. Se come recién hecha, nada más salir de la sartén, que es cuando mejor sabe. El acompañamiento clásico es el queso blanco balcánico o la mermelada de fruta. También es habitual servirla con yogur, miel o crema de cacao. La petulla admite tanto la versión salada como la dulce, lo que la convierte en una masa de lo más versátil.
Estos buñuelos sin relleno me los servían para desayunar en casi todos los alojamientos, casi siempre con queso y mermelada. Los que más me gustaron fueron los de una abuela que tenía la masa preparada de antemano, seguramente desde la noche anterior, y que me dejó mirar mientras los hacía. Aquellos salieron los más esponjosos y, para mí, los mejores ❤️
¡Que aproveche!
