Petulla: le frittelle albanesi
La petulla è la frittella tradizionale albanese. Il più delle volte l'impasto si modella in piccole palline o dischetti, che poi si friggono nell'olio. La superficie diventa dorata e croccante, mentre l'interno resta morbido e soffice.
In Albania le petulla si servono soprattutto a colazione. Si mangiano appena fritte, quando sono più buone. L'accompagnamento classico è il formaggio bianco balcanico o la marmellata di frutta. Molto comuni anche lo yogurt, il miele o le creme al cioccolato. La petulla si presta sia al salato che al dolce, e questo la rende una frittella davvero versatile.
Queste ciambelline senza ripieno me le portavano a colazione praticamente in ogni alloggio, quasi sempre con formaggio e marmellata. Le più buone erano quelle di una nonnina che aveva l'impasto già pronto, probabilmente dalla sera prima, e che mi ha lasciato guardare mentre le preparava. Proprio quelle erano le più soffici e, per me, le migliori in assoluto ❤️
Buon appetito!
