Mish gici i thatë: carne de porc uscată, la grătar
Mish gici i thatë este un preparat tradițional albanez făcut din carne de porc care mai întâi se usucă sau se afumă ușor, apoi se frige scurt la grătar sau se coace. Preparatul provine din zonele rurale din Albania și Kosovo, unde uscarea și afumarea cărnii erau un mod firesc de a o conserva peste iarnă.
Pentru mine, mish gici i thatë este cel mai interesant preparat pe care l-am gustat până acum în Albania.
În albaneză, mish înseamnă "carne", gici desemnează un tip de tăietură sau, în general, "o bucată de carne", adesea din zona cefei sau a spetei, iar i thatë înseamnă "uscat" - cam atât despre traducere.
Mish gici i thatë se prepară din părțile mai grase ale porcului, uscarea durează de la câteva zile până la câteva săptămâni, iar în unele locuri se preferă o afumare ușoară, care dă cărnii un gust mai pronunțat. Înainte de a ajunge pe grătar, carnea uscată se taie în felii subțiri. Grătarul scoate și mai bine în evidență gustul cărnii.
Eu am gustat mish gici i thatë la un local specializat, Bar Restorant Fredi, lângă Lezhë (vezi Unde să mănânci în Albania?). Gustul era puternic afumat, dar carnea a rămas totuși suculentă și fragedă. O porție mare a costat 750 ALL (7,60 EUR).
Dacă adori carnea la grătar sau afumată, trebuie neapărat să încerci acest preparat în Albania.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
