Tan je tradičný arménsky nápoj vyrobený z miestneho jogurtu s názvom matsun. Má mierne kyslú, slanú chuť. Je súčasťou arménskej kultúry už po stáročia a je obľúbený najmä v letných mesiacoch. Tan pochádza z vysokohorských oblastí Arménska, kde sa pripravoval už pred stovkami rokov. Konkrétny recept sa starostlivo predával z generácie na generáciu a na dedinách bol často prísne stráženým tajomstvom.
Tan – zloženie a príprava
Tan sa zvyčajne pripravuje pridaním perlivej minerálnej vody k jogurtu matsun v pomere 1:1. Mal by byť tekutý, nie príliš hustý. Mierne sa osolí a nápoj sa niekedy ochladí kockami ľadu. Lze jej také vylepšiť pridaním čerstvých lístkov mäty, kôpru alebo drobných kociek uhorky. Soľ je v nápoji dôležitá. V horúcich letných mesiacoch je jej dopĺňanie nevyhnutné.
Tan sa často podáva k arménskym jedlám. Probiotika v tane totiž napomáhajú tráveniu, niektoré miestne jedlá sú tučné. Arméni tiež veria, že tan pomáha rýchlejšie sa zbaviť opice. Tan je ale najmä jedným zo symbolov arménskej pohostinnosti.
Rozdiel medzi nápojmi tan a ayran
Arménsky tan je veľmi podobný iným slaným jogurtovým nápojom, napríklad tureckému ayranu. Aj napriek podobnosti však medzi nimi sú rozdiely. Tan sa pripravuje v pomere 1:1, je tak viac tekutý. Turecký ayran je obecne penivejší a môže mať hustejšiu konzistenciu. Často sa intenzívne mieša, aby sa do neho dostal vzduch, čím sa navrchu vytvorí nádherne hustá čiapka z peny. Tan je tiež dostupný ochutený bylinkami alebo uhorkou, na ochutený ayran som v Turecku nikde nenarazil.
Na balený tan narazíte vo všetkých supermarketoch, v ponuke je takmer vždy verzia s perlivou vodou, neperlivou, uhorka, mäta alebo kôpor.
Ak budete mať príležitosť, ochutnajte v reštaurácii tiež čerstvo pripravený tan. Napríklad v jerevanskej reštaurácii Lavash vyjde pohár 0,3l domáceho tanu na 400 AMD (približne 1 EUR).
