Künefe je tradičný turecký dezert. Pripravuje sa z špeciálneho „nudličkového“ cesta nazývaného „tel kadayıf“, ktoré sa plní syrom, prelije sladkým sirupom a posype mletými pistáciami.
Pôvod künefe siaha až do Osmanskej ríše, kde bol obľúbeným dezertom medzi vyššími vrstvami. Dnes si na ňom v Turecku pochutnávajú všetci a je dostupný aj mimo Turecko. Jedna z vecí, ktorá však turecké künefe odlišuje od ostatných verzií, je použitie vysoko kvalitných surovín. Tel kadayıf používaný v tureckom künefe sa vyrába z najkvalitnejšej múky a syrová náplň sa často vyrába z kombinácie mozzarelly, fety a kaškavalu. Okrem toho sa na osladenie pečiva používa aj sirup najvyššej kvality, ktorý dodáva künefe jedinečnú chuť.
Künefe sa podáva horúce, keď syr vnútri je ešte tekutý. Hoci kombinácia syra a sladkého cesta môže znieť zvláštne, ide o vynikajúci a obľúbený dezert. Moderné varianty künefe obsahujú okrem tradičnej náplne aj čokoládu alebo dokonca zmrzlinu.
Künefe si najradšej dávam v špičkovej istanbulskej reštaurácii Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu. Künefe pripravia čerstvé priamo pred vami na grile. Skvelý dezert hojne posypaný pistáciami tu stojí 30 lír, teda cca 1,60 Eur.
Aj keď vám kombinácia syra a sladkého znie divne, skúste künefe ochutnať. Podľa mňa ide o jeden z najlepších dezertov tureckej kuchyne.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
Tip na ubytovanie v Istanbule
100 % odporúčam hotel Mest priamo v centre Istanbulu. Hotel je elegantne opravený, raňajky sú neuveriteľné a výhľad nádherný. Naposledy som tu býval na jeseň 2022 a určite sa zase vrátim.
