Lahmacun je druh tenkého a chrumkavého okrúhleho chleba, ktorý je potretý jemnou zmesou mäsa a zeleniny. Lahmacun je spolu s pide jedným z mojich najobľúbenejších tureckých jedál.
Niekedy sa tomuto jedlu hovorí turecká pizza, rovnako ako inému tureckému jedlu s názvom pide. To je však nepresné. Dokonale pripravený lahmacun má veľmi tenké a chrumkavé cesto, ktoré sa dá takmer lámať. Rovnako tak náplň je veľmi jemná pasta s vysokým podielom zeleniny. Na rozdiel od „pravej“ tureckej pizzy pide na tradičnej placke lahmacun nikdy nebude syr.
✓ Tip: Rezervujte si vopred vstupenky na pamiatky a výlety v Istanbule, ušetríte čas a vyhnete sa radom.
Cesto na lahmacun sa vypracuje z múky, droždia, vody a soli, potom sa rozvaľka na tenké kolieska a potrie sa zmesou mletého mäsa, cibule, paradajok a rôzneho korenia. Pečie sa v tradičnej peci vykurovanej drevom, čím získa chrumkavú štruktúru a jedinečnú chuť.
Ak zavítate do ázijskej časti Istanbulu, skúste sa zastaviť v pekárni Üsküdar Simit Taşfırın. Tento podnik sa síce špecializuje na výrobu tradičného pečiva simit, ale nikde som nejedol lepší lahmacun než práve tu. Cesto je možno len milimeter vysoké, dokonale chrumkavé, náplň skvele dochutená. Lahmacun budú vkladať do pece priamo pred vami. Jeden lahmacun tu vyjde na 15 lir, t.j. približne 0,80 Eur.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
