Veľkonočné obdobie bolo peknou príležitosťou vyraziť na jahňacie hody. Voľba padla na trojchodové obedové menu reštaurácie V Zátiší. Reštaurácia patrí do skupiny Zátiší Group, kam patrí aj moja obľúbená reštaurácia Mlýnec. V čase našej návštevy bol pri vedľajšom stole majiteľ celej skupiny Sanjiv Suri, na ktorého sa stačilo pousmiať, náznakom pozdraviť a už nás aj osobne vítal napriek tomu, že nás nepoznal. Veľmi sympatický prístup.
Ravioly s ricottou a gorgonzolou, paradajkový dip, maslová emulzia. Vynikajúca chuť a doslova závan Talianska v luxusnom prevedení. Nádherne naservírované.
Jahňací konfit, zemiaková kaša, špenát, medvedí cesnak ako hlavný chod sa tematicky hodil k obdobiu Veľkej noci. Konfitovanie je metóda veľmi pomalej tepelnej úpravy pri nízkych teplotách. Mäso je po tejto úprave veľmi krehké, chutné a doslova sa rozpadá na vlákna. V tomto prípade bolo mäso na vlákna už rozobraté a znovu zostavené do tvaru kocky. Veľmi chutné jedlo.
Z tapiokového pudingu s mangovým sorbetom bolo cítiť vplyv indickej kuchyne, ktorá v zázemí kuchyne čiastočne panuje vďaka pôsobeniu indického kuchára Ramesha Mamgaina. Dezert bol ľahký, nadýchaný, chuťovo skvelý.
Cenu 495 Kč (20 EUR) za trojchodové menu a 395 Kč (16 EUR) za dvojchodové menu považujem za mimoriadny pomer cena/výkon. Reštaurácia získala v roku 2022 odporúčanie Michelin a patrí medzi cca 25 reštaurácií zaradených na český michelinský zoznam. Reštaurácia V Zátiší je rozhodne skvelým miestom, kam v Prahe vyraziť na obed.
Dobrú chuť!
Web reštaurácie: vzatisi.cz
🇨🇿 Českú kuchyňu už máte v malíčku. Čo takto ochutnať niečo nové? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo predstavím skvelé jedlá zo Španielska, Portugalska alebo Francúzska.
