Po necelom roku som rád opäť zavítal na obedové menu do svojej obľúbenej reštaurácie V Zátiší. Medzi prvou a druhou hodinou bola reštaurácia plná hostí, ktorí sem veľmi pravdepodobne podľa oblečenia prišli na “business lunch”. Aj keď kravatám a sakám neholdujete, nebojte sa reštauráciu navštíviť.
Ako predjedlo som zvolil husací kaldoun, jednu z tradičných českých polievok. Kaldoun je jedlo, ktoré preslávila už Magdalena Dobromila Rettigová. Ide o polievku z hydinových vnútorností a odrezkov (pečeň, srdce, krk alebo krídla), kedysi sa často pripravoval súčasne so svätomartinskou husou, aby sa všetko zo zvieraťa spracovalo. Typickým korením pre kaldoun je muškátový oriešok. Polievka bola pripravená s rezancami z mrkvy a petržlenu a bola skvelá.
Ako hlavný chod sa podávali husacie prsia a konfitované stehno, krém z červenej kapusty, hľuzovková plnka a silná omáčka z výpeku. Som milovníkom chuti hľuzoviek a plnky som sa doslova nemohol nabažiť. Prsia boli podávané v minútkovej úprave, stehno bolo naopak pomaly pečené a už vykostené.
Ako dezert sa podávala čokoládová pena s flambovaným marshmallow, sušený pomaranč a čerstvé černice. Chuť dezertu ani trochu nezaostala za veľmi pekným food-stylingom.
Na obedové menu je možné zájsť do reštaurácie V Zátiší každý pracovný deň, trojchodové menu vyjde na 595 Kč (24 EUR) a pri predjedlách a hlavných jedlách je možné si vybrať z dvoch variantov. Aj napriek zdraženiu o sto korún (4 EUR) ide podľa mňa stále o skvelý pomer cena/výkon, jedlo je chuťovo skvelé, servis bezchybný a priestory v centre Prahy útulné. Reštaurácia je uvedená na českom michelinskom zozname. Odporúčam rezerváciu vopred.
Pokiaľ reštauráciu V Zátiší nepoznáte, skúste ju prvýkrát navštíviť napríklad práve na slávnostnejší obed.
Dobrú chuť!
Web reštaurácie: vzatisi.cz
🇨🇿 "Vepřo-knedlo-zelo"? Vyskúšajte tiež tacos, pho alebo shakshuku! Česká kuchyňa je skvelá, ale spoznať tú svetovú vám otvorí nové dimenzie. Prihláste sa k môjmu newsletteru a získajte zadarmo exkluzívny prístup k informáciám o vynikajúcich jedlách z Turecka, Španielska alebo Izraela!
