Celá konzerva ako tapas v ponuke reštaurácie? V Španielsku bežná a obľúbená vec.
Ako Slovák som bol pri jednej zo svojich prvých návštev Španielska veľmi prekvapený, keď som v ponuke miestnych reštaurácií objavil konzervy. Dodnes si to pamätám. Popíjal som vo Valencii ich slávny drink Aqua de Valencia a nenápadne pozoroval, ako si vedľajšie stoly objednávajú jednu konzervu za druhou. Bolo to pre mňa prekvapujúce.
Na trhoch vo Francúzsku som už predtým narazil na konzervované jedlá za desiatky EUR, ale v ponuke reštaurácií som sa s nimi stretol až v Španielsku. Konzervované potraviny sú v Česku často považované za lacné a rýchle jedlo, ktoré do reštaurácií nepatrí. Španielske “conservas” sa však pýšia výnimočnou kvalitou (čo sa odráža aj na ich vysokých cenách).
Španielsko patrí medzi popredných svetových výrobcov konzervovaných potravín. Ja mám slovenské konzervy zafixované skôr ako lacné jedlo (aj keď aj to sa mení), španielske konzervy často patria medzi luxusný tovar. Konzervované morské plody ako sú mušle, srdcovky alebo britky sa často objavujú na jedálnych lístkoch španielskych reštaurácií, a to za ceny, ktoré môžu slovenského jedáka zaskočiť.
🇪🇸 Tip: Po skvelom španielskom jedle si zájdite aj na autentické španielske flamenco. Ja som bol v Madride na predstavení Las Carboneras tablao flamenco, ktoré rozhodne odporúčam. Predstavenia sú však po celom Španielsku, vstupenky si kúpite vopred on-line.
(Pozn.: Výrazy “conservas” a “latas” sa v španielčine často používajú zameniteľne, ale existuje medzi nimi jemný rozdiel. “Conservas” označuje konzervované potraviny všeobecne, bez ohľadu na typ obalu. Môže ísť o potraviny v plechovkách, sklenených nádobách alebo iných obaloch. “Latas” konkrétne odkazuje na potraviny balené v plechovkách alebo konzervách. Ide o užší termín, ktorý sa zameriava na typ obalu skôr než na proces konzervácie. Napríklad “conservas de atún” môže označovať tuniaka konzervovaného v plechovke, sklenici alebo inom obale, zatiaľ čo “latas de atún” sa vzťahuje výhradne na tuniaka v plechovke.)
Vysoké ceny španielskych konzervovaných potravín sú odrazom dôkladného výrobného procesu a prvotriednych ingrediencií. Morské plody sú šetrne spracované na vrchole čerstvosti a okamžite konzervované. Výsledkom je produkt s bezkonkurenčnou čerstvosťou v čase prípravy a chuťou, ktorá ďaleko prevyšuje bežné konzervované potraviny.
Okrem morských plodov si Španieli pochutnávajú aj na konzervovanej zelenine ako sú artičokové srdiečka, biely špargľový, papriky piquillo a dokonca aj na pernatej divine, ako je nakladaný bažant alebo prepelica.
Španieli ich výnimočne kvalitné konzervy milujú. Pre mňa bol (a stále je) španielsky prístup k “conservas” ako k luxusným delikatesám zaujímavý. Avšak, akonáhle ochutnáte kvalitu a chuť týchto španielskych produktov, pochopíte, prečo sú v Španielsku tak cenené a prečo za ne miestni aj turisti ochotne zaplatia vysoké sumy v reštauráciách.
A čo vy a konzervy v španielskych reštauráciách? Objednali ste si niekedy “plechovku” srdcoviek alebo slávok?
🇪🇸 Tip: Ak cestujete do Barcelony, nesmiete vynechať prehliadku katedrály Sagrada Familia, skvelá je aj návšteva Casa Milà alebo parku Güell, ktoré navrhoval Gaudí. Vstupenky si určite kúpte vopred a nečakajte v rade.
