Açma je tradiční turecké mírně sladké pečivo. Açma je běžně dostupná v pekárnách, cukrárnách i v pouličních stáncích po celé zemi. Klasická verze bývá bez náplně, ale existují i varianty plněné sýrem kaşar, olivami nebo pizza směsí. Açma je jedním ze symbolů tradiční turecké snídaně.
Acıbadem je typická turecká mandľová sušienka. Pochádza z Osmanskej ríše, pravdepodobne z oblasti Istanbulu, prvé doložené zmienky o sušienke siahajú do 18. storočia. Acıbadem sa tradične podávajú s tureckým čajom alebo kávou, ochutnať ich možno v mnohých tureckých cukrárňach alebo pekárňach.
Sumak, červené korenie s kyslou, citrusovou charakteristikou, vzniká mletím usušených bobúľ kríka škumpy koželužskej, ktorá rastie prevažne v regiónoch Stredomoria a Blízkeho východu. Najvýznamnejší producenti sú Turecko, Irán, Taliansko a Libanon. Sumak má jemnejšiu a komplexnejšiu chuť ako citrón. V tureckej kuchyni je nevyhnutnou súčasťou šalátov, najmä tých, ktoré obsahujú cibuľu.
Şiş köfte je tradičný turecký pokrm z mletého mäsa napichnutého na ihle a grilovaného nad otvoreným ohňom. Pri podávaní sa často dopĺňa čerstvým chlebom, zeleninou alebo fazuľovým šalátom piyaz. Şiş köfte patrí do širšej skupiny tureckých kebabov.
Piyaz je tradičný turecký fazuľový šalát z bielych fazúľ, tenkých plátkov cibule, paradajok, petržlenovej vňate a byliniek, zaliaty kyslou zálievkou s olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením sumak. V Turecku sa piyaz považuje za samostatné jedlo alebo prílohu k mäsovým pokrmom, často sa podáva v reštauráciách zameraných na köfte či kebaby.
Fırın kebabı je tradiční turecké jídlo z jehněčího masa pomalu pečeného ve speciální kamenné peci. Tato delikatesa pochází z provincie Konya ve střední Anatolii. Maso se peče 5 až 6 hodin při nízké teplotě, díky čemuž je neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Tradiční přílohou je místní chléb a syrová cibule, rajče a paprika.
Rakı je tradičný turecký alkoholický nápoj vyrábaný z hrozna a anízu. Tento destilát, často označovaný ako "turecký národný alkoholický nápoj", sa podáva s vodou alebo ľadom. Najhodnotnejšej časti rakı sa hovorí "göbek". Rakı má obdobu v nápojoch ako ouzo v Grécku alebo arak na Blízkom východe.
Çağla badem sú nezrelé zelené mandle. Ide o sezónnu delikatesu, ktorá symbolizuje príchod jari. Tieto mladé plody mandľovníka sa zbierajú skoro na jar, keď majú mäkkú zelenú šupku, šťavnatú, chrumkavú dužinu a nevyvinuté jadro. Ich svieža a kyslá chuť s jemným nádychom mandlí je obľúbená v Turecku a v ďalších stredomorských a blízkovýchodných krajinách.
Turecko je významným svetovým producentom olív a olivového oleja. Najväčšia produkcia pochádza z Egejskej oblasti, ktorá vďaka stredomorskému podnebiu pokrýva tri štvrtiny celkovej úrody. Olivy a olivový olej sú neoddeliteľnou súčasťou tureckej kuchyne.
Ezme je pikantný turecký zeleninový šalát, ktorý sa pripravuje z čerstvej zeleniny a byliniek, ručne nasekaných nožom. Základom sú paradajky, zelené papriky, cibuľa, petržlen, chilli papričky a cesnak. Kľúčovým pravidlom pri príprave je, že zelenina sa nikdy nemixuje, pretože by bol šalát príliš vodnatý. Ezme pochádza z Anatólie, tradične sa podáva ako príloha k mäsitým pokrmom.
