Tipy na jedlo na cestách | stránka 5 z 63
Motal a zhaji: syry z kurdských hôr
Motal a jeho bylinkový variant zhaji sú tradičné kurdské syry, ktoré zrejú a predávajú sa vo vnútri ovčej kože. Tento starodávny spôsob konzervácie vznikol z nutnosti uchovať prebytky na zimu v dobách bez elektriny. Dnes je táto syrová špecialita na kurdských trhoch veľkou vzácnosťou.
420: najlepšia reštaurácia na pražskom Staromestskom námestí
Reštaurácia 420 na pražskom Staroměstském náměstí ponúka originálne poňatie českej kuchyne. Za projektom stojí Radek Kašpárek, známy šéfkuchár, kuchyni šéfuje Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Reštaurácia sa nachádza v unikátne zrekonštruovanom dome s nádherným nádvorím priamo oproti Staroměstskému orloji.
Kërnacka Korçe: grilované tyčinky z mletého mäsa
Kërnacka Korçe sú podlhovasté tyčinky z mletého mäsa, najčastejšie hovädzieho alebo jahňacieho, ktoré sa vyprážajú alebo grilujú. Jedlo pochádza z oblasti Korçë v juhovýchodnej Albánii. Kërnacka vyniká šťavnatosťou, jemnou pikantnosťou a plnou mäsovou chuťou. Tradične sa podáva s chlebom alebo zeleninovým šalátom.
Mish gici i thatë: grilované sušené bravčové mäso
Mish gici i thatë je tradičné albánske jedlo z bravčového mäsa. Najprv sa niekoľko dní až týždňov suší alebo ľahko údi a potom sa krátko griluje alebo pečie. Tak získava výraznú chuť a neodolateľnú šťavnatosť. Pokrm pochádza z vidieckych oblastí Albánie a Kosova, kde sušenie a údenie predstavovalo osvedčený spôsob konzervácie mäsa počas zimných mesiacov.
Byrek: tradičné balkánske slané pečivo
Byrek je tradičné balkánske pečivo plnené rôznymi slanými plnkami. Má pôvod v osmanskej kuchyni, odkiaľ sa postupne rozšíril do mnohých krajín. Najčastejšie sa plní bielym syrom, mletým mäsom, špenátom alebo paradajkami s cibuľou. Byrek sa pripravuje v rôznych tvaroch. V Albánsku sa konzumuje ako rýchle občerstvenie, raňajky, desiata aj ľahký obed.
Petulla: albánske vyprážané pečivo
Petulla je tradičné albánske vyprážané pečivo, ktoré sa pripravuje z jednoduchého cesta tvarovaného do menších guľôčok alebo placiek. V Albánsku sa petulla podáva najmä na raňajky. Výborne sa dopĺňa s bielym balkánskym syrom, ovocným džemom, medom, jogurtom alebo čokoládovou nátierkou. Vďaka možnosti podávať ich naslano aj nasladko patria petulla medzi najuniverzálnejšie a najobľúbenejšie albánske domáce raňajky.
Tavë dheu: albánsky hovädzí guláš so syrom
Tavë dheu je tradičný albánsky pokrm pripravovaný z hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku, papriky a paradajkového pretlaku, ktorý sa zapeká v rúre s čerstvým syrom. Podáva sa v keramickej miske, ktorá udržiava vysokú teplotu. Recept na tavë dheu pochádza z Tirany a jej okolia.
Pulë me pilaf: albánske kura s ryžou
Pulë me pilaf je tradičné albánske jedlo, ktoré tvoria kuracie mäso a ryža pečené spolu tak, aby ryža nasiakla chuť korenín a výpeku. História tohto jedla siaha do obdobia Osmanskej ríše, keď sa v regióne rozšírili rôzne varianty pilafu. V Albánsku sa pulë me pilaf stal neodmysliteľnou súčasťou miestnej kuchyne a patrí medzi najobľúbenejšie národné jedlá.
Qofte: albánske placky z mletého mäsa
Qofte sú malé placky alebo guľky pripravované z mletého mäsa, byliniek a korenia. V albánskej kuchyni sa qofte vyprážajú, pečú alebo grilujú. Patrí medzi najobľúbenejšie albánske jedlá. Ich názov má pôvod v perzskom slove "kufteh" ("rozomleté mäso"). Podobné mäsové špeciality možno nájsť aj v ďalších krajinách Balkánu a Stredomoria.
Bukë misri: albánsky kukuričný chlieb
Bukë misri je tradičný albánsky kukuričný chlieb. Tento sýty, mierne nasladlý chlieb s typickou žltou farbou sa stal súčasťou albánskeho jedálnička v 17. storočí, keď sa kukurica rozšírila v oblastiach, kde pšenica nebola bežne dostupná.