Tipy na jedlo na cestách | stránka 57 z 70
Bún Cá Hải Phòng: kaprová polievka v pražskej Sape
Bistro Bún Cá Hải Phòng v pražskej tržnici Sapa nesie v názve svoje hlavné jedlo aj mesto, odkiaľ recept pochádza: rybaciu rezancovú polievku z vietnamského prístavu Hải Phòng. V hlbokej miske sa stretáva vyprážaný kapor s kôprom a citrónom, na namáčanie ponúkajú bánh quẩy. Napoludnie býva plno, hostia sa však rýchlo striedajú a na stoličku sa dlho nečaká.
Sành Quán: krabia polievka bún riêu cua v pražskej Sape
Bistro Sành Quán si napísalo hodnotenie rovno do názvu - sành ăn je po vietnamsky labužník. Na okraji pražskej tržnice Sapa, pri budhistickom chráme, podáva krabiu polievku bún riêu cua, akú inde v Prahe ťažko nájdete, aj zostavu bún đậu s plnenými bravčovými črievkami. Na stoloch k tomu stoja poháriky domáceho chilli, ktoré naozaj poriadne páli.
Hippo Café: vietnamská káva phin v pražskej Sape
Vietnamskú kávu z filtra phin neurýchlite - a v Hippo Café, rodinnej kaviarni s vlastnou pražiarňou v pražskej tržnici Sapa, to nikomu neprekáža. Plechový filter odkvapkáva rovno do pohára, na dne čaká sladené kondenzované mlieko a z terasy vidieť celú Sapu. Pár minút čakania tu patrí k šálke rovnako ako lyžička.
Hippo Café: vajíčková káva s výhľadom na pražskú Sapu
Hippo Café je kaviareň na streche s vlastnou pražiarňou priamo v areáli pražskej vietnamskej tržnice Sapa. Podľa hanojského vzoru tu šľahajú cà phê trứng - vajíčkovú kávu s hustým sladkým krémom zo žĺtkov a kondenzovaného mlieka, ktorý sa je lyžičkou. Nápoj vymyslel po vojne barman hanojského hotela Metropole, keď bolo čerstvé mlieko vzácne.
Staria Chinar: bulharská kuchyňa, kam vo Varne chodia miestni
Vo Varne som chodil na jedlo takmer vždy na to isté miesto - do siete Staria Chinar, pomenovanej podľa skutočného storočného platana nad prvou pobočkou. Päť reštaurácií v meste, gril na drevenom uhlí a pobočka na ulici Tsaribrod, kde som počas všetkých návštev nestretol iného cudzinca. A bravčový steak, jeden z najlepších, aké som kedy jedol.
Pleskavica: balkánska grilovaná placka z mletého mäsa
Pleskavica je veľká plochá placka z mletého hovädzieho a bravčového mäsa s cibuľou, grilovaná na uhlí. Pochádza zo Srbska, kde ju Leskovac na juhu krajiny chráni ako značku a každé leto pečie rekordný kus pre celé mesto; jedáva sa však v celej bývalej Juhoslávii. Bulharsko si ju požičalo aj s cudzím názvom a bez ostychu ju predáva ako srbskú.
Šopský šalát: bulharský šalát s nastrúhaným syrom sirene
Šopský šalát je najznámejší bulharský šalát: nadrobno nakrájané paradajky, uhorky, paprika a cibuľa pod vrstvou nastrúhaného slaného syra sirene, vo farbách bulharskej vlajky. Za tradičné jedlo sa vydáva neprávom - zostavili ho v päťdesiatych rokoch kuchári štátneho podniku Balkantourist pre turistov pri Čiernom mori a názov dostal podľa horského kraja, kde paradajky nerástli.
Katak: bulharská nátierka z pečených paprík a syra
Katak je bulharská nátierka z kyslého mlieka a slaného syra sirene s nadrobno nakrájanou pečenou paprikou a cesnakom. V jedálnom lístku ho nájdete medzi šalátmi, ale jedáva sa s chlebom ako predjedlo k rakiji. Názov dostal po starom rodopskom mliečnom výrobku, ktorý zrel v hlinenej nádobe v studni; dnešný reštauračný variant vznikne za polhodinu v chladničke.
Snežanka: bulharský jogurtový šalát s uhorkou a orechmi
Snežanka je bulharský studený šalát z odkvapkaného kyslého mlieka, uhorky, cesnaku a kôpru, posypaný drvenými vlašskými orechmi. Meno dostala pre bielu farbu podľa rozprávkovej Snehulienky, Bulhari ju nazývajú suchý tarator. Dnešnú podobu jej dal koncom sedemdesiatych rokov štátny podnik Balkantourist, rovnako ako šopskému šalátu.
Garash: bulharská torta z vlašských orechov a čokolády
Garash je bulharská vrstvená torta z tenkých plátov mletých vlašských orechov, bielkov a cukru, preložených krémom zo smotany a čokolády a navrchu s lesklou čokoládovou polevou. Vymyslel ju cukrár Kosta Garash z Rakúsko-Uhorska v hoteli v Ruse, dnes ju predáva každá cukráreň v krajine a vo Varne ju ponúka aj Cukráreň Kramer.