Tipy na jedlo na cestách | stránka 4 z 70
Must: hroznový mušt na pol ceste k vínu
Must je hroznový mušt z čerstvého vinobrania, ako sa na jeseň pije v Moldavskej republike a Rumunsku - sladký, zakalený a zo dňa na deň divokejší, keďže v ňom pracujú kvasinky. Len čo začne perliť, je z neho obdoba burčiaka; ďalšia fáza sa u Moldavcov volá tulburel, doslova kalníček. Keďže sa nedá prevážať, pije sa len pár týždňov v roku a len tam, kde sa narodil.
Piața Centrală: hlavná tržnica Kišiňova
Hlavná kišiňovská tržnica zásobuje mesto od roku 1825: kryté haly s mliekom, mäsom a živými rybami, vonkajšie rady pultov s hroznom moldavských odrôd, zeleninou aj jujubou a pri vchodoch stánky s vyprážanými pirožkami pateuri. Sódovku z automatu tu čapuje pani v zástere a na lavičkách okolo areálu predávajú vidiečanky domáci syr brânză aj maliny.
Reštaurácia Acasă la Mama: domáca moldavská kuchyňa v Kišiňove
Acasă la Mama je kišiňovská reštaurácia domácej moldavskej kuchyne - názov znamená "doma u mamy" a podľa toho to tu aj vyzerá a chutí: tkané koberce, ľudová keramika a recepty vidieckych gazdiniek. Pýchou podniku sú slepačia zeamă a mămăligă s rybou a mujdei, na lístku sa však stretáva vrstva moldavská, rumunská aj postsovietska.
Bucuria: moldavská cukrovinkárska legenda
Bucuria je najväčší výrobca cukroviniek v Moldavskej republike, založený v Kišiňove v roku 1946. Názov továrne znamená radosť a jej cukríky - višne a hrozno v čokoláde, griláž Meteorit alebo sušené slivky Chișinăul de seară - patria k najznámejším chutiam krajiny. Dvaja jej riaditelia sa stali premiérmi a bonboniéry s oválnym logom si návštevníci odvážajú ako typický suvenír.
Čo si priviezť z Moldavska?
Z Moldavskej republiky som si priviezol hlavne sušené slivky - s vlašským orechom od Rifera aj v čokoláde od Bucurie - a k nim kozinaky Noor, covrigei Galfim a medovníčky z Cahulu. Sovietsku vrstvu nákupu zastupujú borodinský chlieb s koriandrom a saláma Moscovita. Kúsok Ukrajiny pridávajú rybie jerky a kyjevské medovníčky.
Boršč: hustá polievka z cvikly, kapusty a mäsa
Boršč sa v Moldavsku volá borș roșu, červený borș, a na jedálnych lístkoch je rovnako samozrejmý ako miestne polievky. Do Besarábie ho priniesli ukrajinskí susedia, sovietske jedálne ho rozviezli po celej krajine a dnes o ňom moldavské weby píšu ako o chuti detstva. V miske býva cvikla, kapusta, fazuľa a veľa mäsa, k tomu smântână, pálivá paprička a cesnakové pampušky.
Soľanka: ruská kyslá polievka z údenín a uhoriek
Soľanka v Moldavskej republike zdomácnela natoľko, že ju pod názvom soleancă varia reštaurácie, jedálne aj nonstop podniky - miestni ju pritom naďalej nazývajú ruskou polievkou. Je to hustá kyslo-slaná polievka z niekoľkých druhov mäsa a údenín, s kvasenými uhorkami, olivami a citrónom, podávaná s kyslou smotanou; pochádza z Ruska a rozšírila sa po celom bývalom východnom bloku.
Moldavské pivo: Chișinău, Litra a ležiaky v tieni vína
Moldavské pivo žije v tieni vína a divinu, napriek tomu jeho spotreba rok čo rok rastie - aktuálne dosahuje 61 litrov na obyvateľa staršieho ako pätnásť rokov. Trhu vládne svetlý ležiak Chișinău z pivovaru, ktorý sa hlási k roku 1873 a dnes patrí tureckému koncernu Efes; popri ňom sa presadzuje remeselná scéna na čele s rodinným pivovarom Litra.
Vináreň Wine.md: moldavské víno zo samoobslužných automatov v Kišiňove
Wine.md je samoobslužná degustačná sála v centre Kišiňova. Hosťom tu nikto nenalieva: pri bare dostanú kartu, z automatov Enomatic si sami točia malé dávky moldavských vín a platia až pri odchode. Vináreň stojí na križovatke zvanej opitý roh, kde sa víno predávalo už koncom 19. storočia, a označuje sa za prvú degustačnú sálu mesta od roku 1985.
Bar Marlène: autorské koktaily v centre Kišiňova
Koktailový bar Marlène sa v centre Kišiňova otvoril na prelome rokov 2019 a 2020 a dnes je na čele miestnych rebríčkov. Sídli na prízemí historického domu: tri izby inšpirované štýlom art deco a skrytý dvorček s pergolou obrastenou viničom. Autorské koktaily mieša z miestnych chutí, od dulovej pálenky po lipový med, vlastný gin mu destilujú v Dánsku.