Co zjeść w Czechach? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni czeskiej | strona 5 z 10
Czeskie menu weselne: co się jada od ślubu do północy
Czeskie wesele ma - patrząc od strony jedzenia - cztery akty: chlebíčky przed ślubem, toast winem musującym, obiad z bulionem i wołowiną svíčková, krojenie tortu i raut, który ciągnie się długo po północy. Danie po daniu widać tu, ile te tradycje naprawdę mają lat. Wesele przyjaciół, na którym obok wołowiny svíčková płonął ogień z argentyńskim asado.
Restauracja Kamin: świetne jedzenie obok praskiego parku Grébovka
Restauracja Kamin to nowa rodzinna restauracja w praskiej dzielnicy Vinohrady, która opiera się na nowoczesnej kuchni czeskiej. Kuchnią kieruje Jan Macháč, który zdobywał doświadczenie w wyróżnionej gwiazdką Michelin La Degustation Bohême Bourgeoise i w Taro. Kamin wyróżnia się nie tylko jakością kuchni, ale też podejściem obsługi i przyjazną atmosferą.
Praskie piwne ZOO
Piwne ZOO to nieoficjalny szlak po praskich piwiarniach o zwierzęcych nazwach - i nie ma dwóch takich samych wersji listy. Ta prowadzi przez jedenaście wybiegów: od barokowego Wołu pod Zamkiem Praskim przez Tygrysa Bohumila Hrabala po dziedziniec browaru Dwóch Kogutów. Przy każdej piwiarni znajdziesz historię, wnętrze, ciekawostki i to, co gdzie nalewają.
Browar Svijany: niepasteryzowane piwo znad Izery
Browar, który w latach dziewięćdziesiątych mieli zamknąć nowi angielscy właściciele, jest dziś największym niezależnym, w pełni czeskim browarem. Svijany warzą wszystkie piwa bez pasteryzacji, część chmielu żateckiego uprawiają same, a ciemna Kněžna i bezalkoholowy Vozka zbierają medale już od dwudziestu lat. Sam najczęściej sięgam po ich pszeniczny Weizen.
Browar Zichovec: rodzinne piwo z dawnej strzelnicy czołgowej
Rodzinny browar Zichovec zaczynał w 2012 roku we wsi na granicy regionów wokół Kladna i Loun, dziś warzy około 130 rodzajów piwa rocznie. Lager Krahulík nosi nazwisko tamtejszego wójta i karczmarza, a nazwa specjału Magor wzięła się z reakcji, jaką rodzina usłyszała na swój pomysł. Do tego beczki po porto i powód, żeby sięgnąć po gorzki Hotline.
Restauracja IKEA: lunchowy gigant
IKEA jest gigantem także w gastronomii. W ofercie dominują legendarne klopsiki z sosem i puree ziemniaczanym, dania z łososia, a w Czechach w menu jest też grillowany hermelín. Wybór uzupełniają desery, kawa i inne napoje. Jedzenie można zapakować na wynos.
Restauracja Villa Rosenaw, Rožnov pod Radhoštěm: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny w secesyjnej willi papierników
Villa Rosenaw w Rožnovie pod Radhoštěm to hotel z restauracją i winiarnią Slivovina w secesyjnej willi rodziny papierników Fassmannów. Obok kyselicy i strapaček z morawskiej Wołoszczyzny podaje się tu czeską klasykę i codzienne lunche. Obiad pod śliwkową tapetą był przede wszystkim sprawdzianem kyselicy - zupy, wobec której jako rodowity mieszkaniec morawskiej Wołoszczyzny jestem najbardziej wymagający.
Restauracja Výčep, Praga (2): kulajda, halušky i wołowina po burgundzku
Drugi obiad w restauracji Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady: kulajda z olejem truflowym, słowackie halušky ze skwarkami, wołowina po burgundzku i puchar truskawkowy z uchem sztramberskim. Do tego stary telewizor Tesla, na którym zamiast zwykłego programu leci transmisja na żywo z kuchni. Werdykt z pierwszej wizyty nadal obowiązuje - petarda.
Kołacz weselny z kleksami: saski Kleckselkuchen roznoszony przed weselem
Kołacz z kleksami wygląda jak kuchenna wpadka: na twarogu leżą nałożone łyżką pasy maku i kleksy dżemu, a wszystko przykrywa kruszonka z migdałami. W Saksonii nazywa się Kleckselkuchen, powstał około 1900 roku w Lipsku jako przepis na resztki; na północy Czech zyskał funkcję weselną - rodzina panny młodej roznosi go krewnym przed weselem. Jeden taki trafił również na mój stół, w okolicach Czeskiej Lipy.
Hejnická putovnice: klasztorny lager dla sanktuarium w Hejnicach
Hejnická putovnice to jasny niefiltrowany lager, który klasztor w Hejnicach w regionie Frýdlant zleca warzenie minibrowarowi Volt z Jablonca nad Nisou. Nazwę piwo wzięło od pątniczki z etykiety, raźnym krokiem zmierzającej do hejnickiej bazyliki. To klasztorne piwo bez mnichów: życie zakonne w Hejnicach skończyło się w 1950 roku, a piwo dla pielgrzymów i kuracjuszy nadal się tu sprzedaje.