Co zjeść w Czechach? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni czeskiej | strona 6 z 10
Chi Xiao Mian: makaron z Chongqingu w praskiej dzielnicy Vinohrady
Chi Xiao Mian to jadłodajnia przy ulicy Laubova w praskiej dzielnicy Vinohrady, którą otworzyła rodowita mieszkanka chińskiego Chongqingu - miasta, gdzie dziennie znika ponad dwanaście milionów misek ostrego makaronu xiaomian. Angielskie nazwy w karcie to tylko kryptonimy: Yellow Strips to wanza mian z rozgotowanym grochem, Hot Pork jego bardziej mięsny krewny. A ostrość jest mniejsza, niż głosi legenda.
Hải Hà: bún bò Nam Bộ w praskiej Sapie
Bistro Hải Hà na praskim targowisku Sapa zasłynęło dzięki bún chả, w karcie ma jednak także bún bò Nam Bộ: miskę makaronu ryżowego z delikatną marynowaną wołowiną, orzeszkami i sosem nước chấm. Nazwa dania obiecuje południowy Wietnam, ale najlepiej udokumentowana wersja pochodzenia prowadzi do budki w Hanoi - przypadkiem właśnie z bún chả.
Hải Hà: najlepsze bún chả w praskiej Sapie
Bistro Hải Hà na praskim targowisku Sapa grilluje wieprzowy boczek na węglu drzewnym tuż przed wejściem, a jego bún chả uchodzi za najlepsze w Pradze. Hanojskie danie z makaronu ryżowego, grillowanego mięsa i ciepłego słodko-kwaśnego sosu jesz kęs po kęsie, maczając każdy w sosie. Z obsługą dogadasz się po czesku, kolejka w porze obiadowej szybko topnieje, a na miejsce niezawodnie naprowadzi Cię dym znad grilla.
Bánh cuốn Phương Phượng: roladki ryżowe w praskiej Sapie
Po zielonych schodach na piętro praskiego targowiska Sapa wspinam się już ponad dziesięć lat - na górze mieści się bistro Bánh cuốn Phương Phượng, które podaje jedno jedyne danie: roladki ryżowe bánh cuốn z mięsem i grzybami, posypane smażoną cebulką. Wyjaśnię, czym są bánh cuốn, dlaczego w Wietnamie jada się je na śniadanie i dlaczego karta na jedną linijkę mi wystarcza.
Co kupić w Sapie? Produkty spożywcze! (2)
Druga część serii o zakupach na praskim targowisku Sapa, tym razem z sobotniego przedpołudnia w supermarkecie Tamda Foods. Autor przedstawia sos rybny Squid, makaron ryżowy vermicelli, ryż basmati Tilda, ryż kleisty, łagodną pastę do czerwonego curry i japońskie słodkie kluseczki mochi - produkty, których używa w swojej kuchni od lat.
Restauracja Výčep, Praga: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny od Jiřího Hrachovego w dzielnicy Vinohrady
Restauracja Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady pożyczyła sobie nazwę z najniższego piętra czeskiej hierarchii knajp - a gotuje pod nią kuchnię morawskiej Wołoszczyzny z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand. Szef kuchni Jiří Hrachový gotuje według przepisów babć ze swoich rodzinnych stron, a co tylko się da, lokal robi sam: chleb, sery i wędliny.
Wietnamskie bistro Nhà hai hành (Dom pod Dwiema Cebulami), Praga
Recenzja wietnamskiego bistro Nhà hai hành (Dom pod Dwiema Cebulami) na praskim Smíchovie. Za punkowym wystrojem stoi doświadczenie szefa kuchni Tomáša Cibulki, zdobyte w uhonorowanej gwiazdką Michelin La Degustation, i jego wietnamskiej żony Phương Anh Trần. Bistro serwuje domową kuchnię wietnamską, proponuje wspólne jedzenie mâm i świetny hot pot, w którym goście gotują składniki prosto na stole.
Jadłodajnia Pohotovka, Praga: kolejka po gotowe dania w dzielnicy Stodůlky
Jadłodajnia Pohotovka w praskiej dzielnicy Stodůlky wydaje klasyczne czeskie dania na plastikową tacę w niecałe pół minuty od zamówienia. Menu dnia wypisuje kredą na tablicy i następnego dnia jest już inne; w każde południe ustawia się przed nią kolejka. Samoobsługowa jadłodajnia nie jest przy tym wynalazkiem socjalizmu - jej rodowód sięga od Automatu Koruna po warszawski bar mleczny.
Azjatycki sklep spożywczy przy ulicy Zlatnická, Praga 1
Wietnamski sklep z azjatycką żywnością przy ulicy Zlatnická w Pradze oferuje zaskakująco bogaty wybór sosów, makaronów, mrożonek, oryginalnych słodyczy, past Asian Home Gourmet oraz świeżych azjatyckich ziół, warzyw i owoców. To idealne miejsce dla miłośników kuchni azjatyckiej, którzy mają daleko do praskiej Sapy.
Restauracja Dejvická 34, Praga: menu lunchowe i pojedynek u Pohlreicha
Miesiąc po powrocie z Matery tęsknota za włoską kuchnią zaprowadziła mnie do praskiej dzielnicy Dejvice. Restauracja Dejvická 34 z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand serwowała menu lunchowe dzień przed tym, jak cały kraj zobaczył jej zwycięstwo we włoskiej rundzie Pojedynku restauracji Zdeňka Pohlreicha. Opalany łosoś z rabarbarem, żabnica po rzymsku i mus czekoladowy.