Bistro Farata Aka Vinoda: farata mesmo na praia de Flic en Flac
No Google, mais de quinhentas pessoas convergiram numa classificação média de 4,6 em 5 - um número que poucos restaurantes com sommelier e toalhas engomadas conseguem defender. Aqui, quem a sustenta é um postigo onde se come de pé e com as mãos.
O bistro Farata Aka Vinoda é uma banca com telhado de chapa mesmo na praia pública de Flic en Flac, especializada nos faratas, os pães achatados recheados, o street food mais espalhado que a cozinha mauriciana conhece. A tabuleta por cima do postigo é, no entanto, ainda mais confiante do que as críticas: por baixo do nome da casa traz o subtítulo Simply The Best, por isso quem cresceu com o rádio ligado nos anos noventa tem Tina Turner na cabeça enquanto espera.
Quem é Vinoda e o que significa aka
O nome da banca é um pequeno enigma. Aka é a sigla inglesa de also known as, "também conhecido como" - o nome completo é, portanto, uma alcunha: farata, dito Vinoda. Vinoda é um nome próprio corrente na comunidade hindu da ilha e em sânscrito significa alegria ou prazer; não consegui descobrir a qual das pessoas atrás do balcão pertence. O mais interessante em todo o nome é a primeira palavra: a banca chama-se a si própria Farata, ao passo que o TripAdvisor regista a mesma casa como Roti Aka Vinoda. Nem os registos se entendem, portanto, quanto ao nome do pão achatado - não vais encontrar melhor demonstração prática de que roti e farata significam na fala corrente mauriciana quase o mesmo. Os puristas insistem que um farata a sério tem de ter mais camadas, mas ao postigo da praia ninguém trava essa discussão.
Frigideira, ghee e recipientes de inox
A praia pública de Flic en Flac é ladeada por uma fila de bancas e cozinhas ambulantes: o Ti Kabann frita noodles um pouco mais adiante, faratas embrulha também o Kot Ti Baz. À frente da Farata Aka Vinoda forma-se à hora de almoço uma fila comprida - e mesmo assim anda ao ritmo de um postigo de gelados em pleno julho. A banca deve a rapidez a uma divisão de trabalho simples: o pão achatado é assado na hora numa frigideira grande e pincelado com ghee, enquanto os recheios já prontos esperam em recipientes de inox mesmo ao lado. Embrulhar o pedido demora depois uns segundos. Em casas com uma retaguarda tão limitada, este é o sistema habitual na Maurícia; poucas, porém, o têm tão bem afinado.
A lista de preços é curta e sem sobretaxa para turistas. Um farata com recheio vegetariano custa 20 MUR (0,40 EUR) - ou seja, o mesmo que pedem as casas longe das praias e dos hotéis. O de frango custa o dobro e, quem quiser, leva no pão achatado recheio de peixe, de camarão ou até de polvo. A única coisa com que tens de contar é o dinheiro vivo - cartão aqui ninguém aceita.
Farata de cordeiro na praia
Esperei na fila pelo farata de cordeiro, o artigo mais caro da lista. Serviram-mo enrolado em forma de cilindro e embrulhado em papel, com manchas castanhas de tostado na massa, e comi-o de pé a poucos passos do postigo. O pão estava macio e ligeiramente untuoso do ghee, as partes tostadas estalavam e o recheio de cordeiro tinha a espessura e o picante de um caril; para quem quiser mais picante, juntam pasta de malagueta. A rapidez da preparação não tirou nada ao sabor - aqui simplesmente sabem temperar as misturas. O prato mais caro do postigo mais bem avaliado da praia: 50 MUR (1 EUR).
Farata Aka Vinoda
