Berea kârgâză
În ciuda popularității uriașe a cumâsului (care nu e neapărat fără alcool) sau a votcii, berea este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Kârgâzstan.
Istoria producției de bere în Kârgâzstan
Producția de bere din Kârgâzstan a început să se dezvolte în epoca sovietică, iar primele fabrici de bere au fost fondate la începutul secolului XX. Cea mai importantă este Fabrica de bere din Bișkek, fondată în 1906, care produce cea mai cunoscută marcă de bere kârgâză, Arpa (Арпа). Această fabrică de bere a jucat un rol-cheie în dezvoltarea industriei berii din țară și este și astăzi lider de piață.
Berea kârgâză Arpa (Арпа)
Arpa este cea mai răspândită marcă de bere din Kârgâzstan. E o bere blondă ușoară, cu un conținut de alcool de aproximativ 4 % și un extract primitiv de 11 %, o rețetă clasică ce amintește de berile sovietice tradiționale precum Jigulevskoe. Deși berea e îndrăgită mai ales din nostalgie și pentru că a fost mereu la îndemână, gustul ei e destul de simplu, cu o amăreală abia perceptibilă și un postgust ușor de săpun. Fabrica de bere se menține totuși pe piață și rămâne alegerea nostalgică a celor care își amintesc de epoca sovietică. Un detaliu interesant: malțul folosit la producția berii Arpa a fost importat inclusiv din Cehia.
Berea kârgâză Zhivoe (Живое)
A doua marcă importantă de pe piața berii din Kârgâzstan este Zhivoe (Живое), adică bere "vie" - cu alte cuvinte, o bere nepasteurizată, care ar păstra un anumit nivel de fermentație activă. Zhivoe nu trece prin tratament termic și de aceea își păstrează o gamă mai bogată de gusturi și arome. Față de Arpa, această bere e mai sofisticată și are un termen de valabilitate mai scurt, așa că trebuie băută repede.
Popularitatea berii în Kârgâzstan și părerea mea
Deși kârgâzii preferă în mod tradițional băuturile fără alcool sau băuturi precum cumâsul (un cumâs tare poate avea însă la fel de mult alcool ca berea!), maksymul sau chalapul, berea câștigă tot mai mulți adepți, mai ales la oraș. Vara, când temperaturile sunt ridicate, berea e băutura alcoolică preferată pentru răcorire (deși în Kârgâzstan maksymul și chalapul, fără alcool, o întrec de departe).
Ca ceh, pur și simplu "trebuia" să gust berea din Kârgâzstan, în ciuda recenziilor proaste. Zhivoe nefiltrată a avut un gust excelent, în schimb descrierea berii Arpa drept "bere cu gust de săpun din vremurile sovietice" e destul de exactă. 😢
O doză de 0,45 l de bere Zhivoe a costat 75 KGS (0,80 EUR), iar o sticlă de jumătate de litru de Arpa a ieșit 120 KGS (1,20 EUR). Toate berile le-am cumpărat din lanțul de hipermarketuri Alma.
Noroc și bea cu măsură!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
