Coniacul kârgâz
Kârgâzstanul, o țară muntoasă și pitorească din Asia Centrală, este renumit pentru natura sa superbă. Îți poți face serile la munte mai plăcute (și, la nevoie, mai calde) cu un pahar de coniac kârgâz (коньяк). Producția acestei băuturi nobile are în țară o tradiție îndelungată, iar coniacul kârgâz și-a câștigat renumele și dincolo de granițele țării.
Istoria producției de coniac în Kârgâzstan începe la mijlocul secolului XX. Condițiile favorabile pentru cultivarea viței-de-vie în văi, mai ales în fertila vale Ciui, au dat naștere unei viticulturi locale. Din struguri de calitate a început să se producă distilat de vin, care, după ani de maturare în butoaie de stejar, a stat la baza excelentelor coniacuri kârgâze.
Cel mai mare producător de coniac din țară este Kyrgyz Konyagy. În cei peste 50 de ani de existență, compania și-a construit o fabrică modernă, dotată cu tehnologie de vârf, care produce o gamă largă de coniacuri și băuturi pe bază de coniac. Producția respectă metodele clasice, iar distilatele de coniac se maturează în butoaie de stejar între 3 și 20 de ani. Rezultă băuturi cu gust și aromă bogate, în care se împletesc dulceața și parfumul strugurilor copți sub soarele de munte (și care, după părerea mea, le fac o concurență foarte serioasă, de exemplu, coniacurilor armenești).
Deși kârgâzii beau cu plăcere și alte băuturi alcoolice, mai ales bere, vodcă și cumâs, coniacul are printre ei numeroși admiratori. Îi apreciază gustul, dar și faptul că este un produs local, cu care se pot mândri pe bună dreptate. Coniacurile kârgâze câștigă regulat premii la concursuri internaționale și se exportă cu succes în străinătate.
Printre cele mai cunoscute mărci de coniac kârgâz se numără cele produse de Kyrgyz Konyagy, de exemplu coniacurile Kyrgyzstan (Кыргызстан) și Bishkek (Бишкек). Pe amândouă le-am gustat și eu.
Coniacul Kyrgyzstan de șapte ani m-a cucerit de-a dreptul (deși poate că a contribuit și natura din jurul lacului Son-Kul, unde îl luasem cu mine). În schimb, coniacul Bishkek de cinci ani nu l-aș mai cumpăra (chiar dacă l-am băut în peisajul minunat al parcului național Altyn-Arashan).
O sticluță plată de coniac Kyrgyzstan m-a costat 199 de somi (2 EUR) la reducere, în supermarketul Spar, iar pe coniacul Bishkek am dat 203 somi (2 EUR), la preț întreg.
Ai gustat coniacul local în Kârgâzstan? Sau rămâi fidel celui tradițional, produs în Franța?
Noroc și bea cu măsură!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
