Chłodnik litewski: supă rece de sfeclă roșie
Chłodnik litewski este o supă rece tradițională lituaniană de sfeclă roșie, îndrăgită nu doar în Lituania, ci și în Polonia și în Belarus. În Polonia, supa a devenit populară în perioada Uniunii polono-lituaniene (1569-1795), când influențele culturale și culinare ale celor două țări se împleteau. Astăzi, vara dai de chłodnik în Polonia la tot pasul, fie în restaurante tradiționale, fie în cantine simple.
Baza acestei supe este sfecla roșie fiartă și rasă, amestecată cu lapte acru, smântână, chefir, iaurt sau zară. În supă se mai pun și alte ingrediente: nu lipsesc castraveții cruzi sau ridichile tăiate mărunt, mărarul aromat și ouăle fierte tari.
Chłodnikul lituanian se prepară ușor și repede. Nu trebuie gătit, așa că e mâncarea ideală atunci când vrei să petreci cât mai puțin timp în bucătărie. Ajunge să razi sfecla, să amesteci toate ingredientele, să lași supa să se răcească și o poți servi.
Chłodnik litewski este (alături de gazpacho-ul spaniol) una dintre supele mele reci preferate. Dacă ajungi în Poznań, încearcă această supă la restaurantul Pyra Bar (vezi Unde să mănânci în Poznań?) - în fotografiile din acest articol vezi chiar chłodnik litewski de la ei. O porție costa aici 15 PLN (3,60 EUR), iar supa a fost excelentă.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
