Faloodeh Yazdi: desertul răcoritor din Yazd
Faloodeh Yazdi (فالوده یزدی) este unul dintre cele mai cunoscute deserturi iraniene, specific orașului Yazd. Este vorba de tăiței subțiri din amidon, scăldați într-un sirop din apă, zahăr și apă de trandafiri. Faloodeh se servește rece.
În Iran există mai multe variante regionale ale desertului faloodeh, dintre care cea mai cunoscută este faloodeh din Shiraz. Versiunea din Yazd e cu totul diferită.
- Faloodeh Shirazi se prepară din tăiței de amidon combinați cu o compoziție înghețată din apă de trandafiri, zahăr și suc de lămâie. Se servește sub formă de gheață pisată. Desertul are o notă citrică, extrem de răcoritoare.
- Faloodeh Yazdi, în schimb, nu conține gheață. Siropul său e mai gros, pentru că fierbe mai mult timp. Conține și semințe care absorb apa.
Faloodeh are în Iran o tradiție îndelungată, care datează probabil din perioada dinastiei safavide (secolele XVI-XVIII), când au început să se impună tehnici sofisticate de preparare a dulciurilor. Eu am gustat faloodeh Yazdi într-una dintre cofetăriile din Yazd, aproape de piața Amir Chakhmagh, iar o porție m-a costat 500.000 IRR (0,55 EUR).
Rece și cu o aromă plăcută de trandafiri, faloodeh-ul a fost un deliciu minunat de răcoritor chiar și la începutul primăverii.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
