Marché Central de Tunis: Piața Centrală din Tunis
Pentru mine, o vizită la piața fiecărui oraș în care ajung e aproape o obligație. Piața Centrală din Tunis e extraordinar de animată, plină de pește proaspăt, fructe de mare, fructe, legume și condimente.
Piața Centrală a fost construită în perioada în care Tunisul se dezvolta sub influența protectoratului francez (1891). Arhitectura pieței îmbină elemente art deco și de stil arab. În 1937, piața a trecut printr-o reconstrucție importantă: au fost create intrări noi, iar fațada de nord a fost refăcută într-un stil care combină elemente neomaure și art deco. O nouă renovare a avut loc în 2007, sub coordonarea Asociației pentru Salvgardarea Medinei din Tunis. Restaurarea nu doar a păstrat patrimoniul arhitectural, ci a îmbunătățit și modul în care este folosit spațiul.
Piața Centrală este împărțită în trei zone principale, fiecare axată pe un anumit tip de produse.
Piața de pește
Cea mai aglomerată și, pentru mine, cea mai interesantă parte a pieței, cu pește proaspăt și fructe de mare. Pescarii locali vând aici ce au prins dimineața. Vânzătorii nu doar vând peștele, ci îl și curăță și îl porționează după dorința clientului.
Hala centrală
Hala centrală este dedicată cărnii, măslinelor, brânzeturilor și diverselor specialități locale, precum harissa. Produsele sunt aproape exclusiv făcute de mână, iar mulți vânzători îți oferă o mică degustare.
Secțiunea de fructe și legume
Partea din spate a pieței este dedicată fructelor și legumelor proaspete. Găsești aici produse de sezon din diverse regiuni ale Tunisiei, precum portocale, rodii, curmale și tot felul de legume cu frunze.
Primăvara, Piața Centrală devine deosebit de atrăgătoare, pentru că aici se vând flori de portocal amar și de mușcată. În Tunisia, aceste flori sunt folosite pe scară largă pentru a obține ape florale și uleiuri esențiale, care au întrebuințări nu doar culinare, ci și cosmetice.
Cel mai mult m-a bucurat în piață faptul că peștele cumpărat mi l-au gătit pe loc și l-am putut mânca chiar acolo. Am cumpărat o doradă proaspătă (6,500 TND/2 EUR) și două fileuri de pește-spadă (9,800 TND/3,20 EUR), iar într-un mic bistro, plin ochi de tunisieni, mi le-au gătit pentru 9 TND (2,80 EUR). În preț au intrat și un keftaji excelent cu harissa afumată, o baghetă perfect crocantă (ah, influența Franței!) și o farfurie de cartofi prăjiți cu un ardei iute numai bun. Un ospăț pe cinste!
Poftă bună!
Marché Central de Tunis
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
