Mevlana pidesi: pide regională din Konya
Mevlana pidesi este o specialitate regională turcească, originară din orașul Konya. Preparatul face parte din familia pide turcești - lipii coapte asemănătoare cu pizza, cu diverse umpluturi. Și-a primit numele de la celebrul poet și filozof persan Jalal ad-Din Rumi, cunoscut drept Mevlana, al cărui mormânt se află chiar în Konya.
Mevlana pidesi se prepară dintr-un aluat dospit subțire, umplut cu o combinație specifică de carne tocată, brânză, roșii, ardei și condimente. Ca și celelalte tipuri de pide, se coace în mod tradițional într-un cuptor de piatră, de unde și crusta crocantă caracteristică. În peisajul bucătăriei turcești, Mevlana pidesi este una dintre numeroasele variante regionale de pide.
Konya, orașul din care provine Mevlana pidesi, este un important centru cultural și spiritual al Turciei. De aceea, din respect pentru marele poet Mevlana, unele restaurante au ales să ofere acest preparat sub numele de "karışık" (amestecată) sau "Konya pidesi". Este însă exact același tip de pide.
Am gustat o pide Mevlana absolut delicioasă la renumitul local Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı (vezi Unde să mănânci în Konya?), unde o pide costa 150 TRY (3,60 EUR). Aluatul era perfect crocant, umplutura excelent condimentată, iar ardeii verzi la grătar erau extrem de iuți (😁).
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
