Pączki: gogoșile tipice poloneze
Gogoșile poloneze "pączki" (la singular "pączek") fac parte din patiseria tradițională poloneză și sunt extrem de iubite în țară. La fel ca în Cehia, gogoșile sunt de cele mai multe ori rotunde, dar găsești și unele alungite; sunt umplute cu tot felul de umpluturi și adesea acoperite cu glazură sau măcar presărate cu zahăr. În Polonia însă varietatea umpluturilor e mult mai mare.
Primele mențiuni despre aceste gogoși datează din Evul Mediu, când se pregăteau pentru petrecerile dinaintea începutului postului. În mod tradițional se mâncau mai ales de "Tłusty czwartek" (Joia Grasă), adică în ultima joi dinaintea Miercurii Cenușii, care deschide postul de 40 de zile dinaintea Paștelui. În Polonia, la fel ca la noi, în Cehia, ziua aceasta e dedicată mâncărurilor grase și dulci, înainte de perioada de post. La început însă, polonezii mâncau gogoșile umplute cu slănină, deci sărate. Gogoșile dulci au început să apară în Polonia abia în secolul al XVI-lea.
Printre cele mai iubite umpluturi pentru pączki se numără dulceața de trandafiri, magiunul de prune, diverse gemuri de fructe, crema de vanilie, crema de ciocolată sau brânza de vaci aromatizată. Fără exagerare, există însă zeci de umpluturi. Dacă ar fi să încerci o singură umplutură a acestui dulce tradițional polonez, alege dulceața de trandafiri.
Gogoșile poloneze sunt mai scumpe decât cele cehești. Un pączek într-un magazin specializat sau într-o cofetărie costă cam 8 PLN (2 EUR). În schimb, pentru banii tăi primești o gogoașă mult mai mare și mai gustoasă, cu o cantitate generoasă de umplutură înăuntru.
Pączki sunt atât de populare în Polonia, încât există magazine specializate, numite "pączkarnia", sau cofetării în care gogoșile sunt produsul principal. Fiind atât de căutate și vânzându-se în cantități mari, gogoșile se prăjesc încontinuu, pe loc. Nu e deloc neobișnuit să primești în mână o gogoașă încă caldă.
Pączki sunt una dintre bunătățile pe care merită să le încerci în Polonia. Gogoșile sunt iubite cu siguranță și în alte țări (mă gândesc, de exemplu, la sufganiyah israeliene), dar varietatea umpluturilor și prospețimea lor fac din ele, pentru mine, un dulce irezistibil în Polonia.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
