Restaurantul Pork's: cel mai bun ciolan de porc din Praga
Dacă ți-a fost vreodată poftă de un ciolan de porc crocant, pregătit la perfecție, restaurantul Pork's din Praga este un loc pe care nu trebuie să-l ratezi.
Așa cum sugerează și numele, principala atracție a restaurantului Pork's este carnea de porc, pregătită aici în diverse feluri. Meniul scurt e gândit să ofere câteva preparate populare în Cehia; pe lângă ciolanul de porc sau coastele de porc la cuptor, vei găsi, de exemplu, șnițel pané de porc sau carne de porc desfăcută în fibre (pulled pork) într-un corn cu unt. Oferta e completată de câteva antreuri și deserturi.
Datorită meniului bine gândit, mâncarea ajunge foarte repede pe masă.
Pe internet găsești o mulțime de recenzii care descriu ciolanul de porc de la Pork's drept perfect, poate cel mai bun din viața lor. Și chiar e excelent! Șoriciul e crocant, aproape ca niște jumări, iar carnea e suculentă și aproape că se desface singură.
Nu m-am putut abține să nu întreb de unde vine crocanța asta uimitoare; secretul ar fi o scurtă coacere finală la o temperatură foarte ridicată.
Nici coastele de porc la cuptor cu salată de varză, nici ciolanul desfăcut în fibre într-un corn cu unt, cu maioneză cu muștar, varză dulce-acrișoară și ceapă nu fac însă deloc de rușine localul - totul a dispărut foarte repede din farfurii.
Nicio vizită într-un restaurant ceh n-ar fi completă fără bere. La Pork's au la dozator Pilsner Urquell și Kozel, iar o halbă de jumătate de litru costă 75 CZK (3 EUR). Berea e trasă perfect și se potrivește de minune cu mâncarea, dar, sincer, eu prefer ca după masă să mă mut în bistroul Roesel, aflat în apropiere, și să beau una dintre berile artizanale pe care le oferă acolo la un preț asemănător.
Personalul de la Pork's e prietenos și rapid. Restaurantul e mare, așa că probabil vei găsi loc și fără rezervare, deși ți-o recomand. Localul a ajuns în ghidurile turistice străine, iar la intrare se formează adesea o coadă, mai ales de străini dornici să guste această delicatesă din porc.
Faima de peste hotare se simte, într-o oarecare măsură, și în atmosfera localului: la vizita mea, străinii erau majoritari, iar localnicii mai degrabă o minoritate. Iar clienții se perindă repede pe la mese.
Dar ciolanul de porc pregătit la perfecție merită din plin vizita.
Poftă bună!
Pork's
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
