Sangria a paella. Dva klenoty španělské gastronomie, které jsou ve světě možná populárnější než ve Španělsku. Sangria je často nápojem, který si turisté chtějí objednat jako svůj první španělský drink (ideálně ke španělské paelle jako prvnímu jídlu).
Pro Španěly je ale mimořádně oblíbeným tradičním pitím v barech tinto de verano. Sangrii milují také, ale připravují si ji doma, podle tradiční receptury. Ovoce v pravé sangrii se totiž musí několik hodin macerovat ve víně, aby se chutě propojily. To se na mnoha turistických místech neděje a turistům se často prodá rychle a snadno připravené tinto de verano s panákem vermutu a několika kousky čerstvě nakrájeného ovoce, což tradiční sangria není.
Sangria ve španělských restauracích tak má bohužel mezi místními často pověst turistického drinku. Na tradičně připravenou sangrii ale určitě je možné narazit! V Madridu ji servíruje například restaurace Ojalá (s rodiči jsem ji tu ochutnal v srpnu 2021 a byla dokonalá, viz. moje tipy Kam v Madridu na jídlo), narazíte na ni i jinde.
Hledat se vyplatí, tradičně připravená sangria je skvělá.
Španělská sangria
Historie sangrie
Španělská sangria má kořeny sahající až do římských dob. Před více než 2000 lety se Římané vydali přes Pyrenejský poloostrov a podél cesty vysázeli vinice. Voda v té době nebyla bezpečná pro pití, proto bylo běžné přidávat alkohol, kterým se zničily všechny bakterie. Římané experimentovali i s přidáním ovoce, koření a bylinek, čímž položili základy pro moderní sangrii. V 18. století se sangria stala populárním nápojem na španělských slavnostech a festivalech, odkud se později rozšířila do celého světa.
Druhy sangrie
Sangrie existuje mnoho různých variant. Základem je vždy víno, nejčastěji červené, ale můžeme se setkat i s bílou sangrií. Do sangrie se přidává čerstvé ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, jablka, hrušky nebo třeba broskve. Pro další chuť se může přidat brandy, vermut nebo třeba vodka. Nesmí chybět ani led a případně trocha sody nebo neperlivé vody. Ve Španělsku každá domácnost dělá tu “svou” sangrii, neexistuje jediná univerzální receptura.
Mezi nejoblíbenější druhy sangrie patří:
- tradiční španělská sangria s červeným vínem a citrusovým ovocem
- bílá sangria s bílým vínem, broskvemi a nektarinkami
- cava sangria se šumivým vínem cava a jahodami
- sangriarita – kombinace sangrie a margarity
Jak se dělá sangria
Příprava sangrie je velmi jednoduchá. Její příprava zabere minimum času a výsledek je vždy skvělý. Stačí nakrájet ovoce na kousky, vložit do džbánu a zalít vínem. Pro lepší chuť doporučuji přidat trochu vermutu nebo brandy a celou tyčinku skořice. Sangrii nechte odležet v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě krásně propojily. Právě dlouhou macerací ovoce ve víně připravíte pravou, autentickou sangrii. Před podáváním přidejte vychlazenou vodu (nebo sodu, pokud preferujete perlivou variantu), led a ozdobte plátky citrusů. Pokud máte rádi rozmanité chutě a nebojíte se experimentovat, nebojte se do sangrie přidat i méně tradiční ovoce jako meloun, ananas nebo mango.
Zajímavosti o sangrii
- Podle legendy byla sangria poprvé podávána britským námořníkům v přístavu Cádiz.
- V roce 1964 byla sangria na Světové výstavě v New Yorku prohlášena za španělský národní nápoj.
- V některých španělských regionech se sangria nepije a je považována za turistický nápoj.
- Největší sangria na světě byla namíchána v roce 2011 v Marbelle. Měla objem 1970 litrů.
Na zdraví a pijte s rozmyslem!
