Znoud el sit je tradičný levantský dezert. Ide o vyprážanú trubičku z tenkého filo cesta plnenú bohatým mliečnym krémom nazývaným ashta. Sladkosť je populárna najmä v Iraku, kde ju považujú za národný dezert.
Znoud el sit: iracký národný dezert
Čo ochutnať v Iraku: typické iracké jedlo a špeciality | strana 2 z 3
Iskan: street food srdce nočného Arbílu
Iskan je legendárna street food ulica v srdci kurdského Arbílu. Tento živelný koridor ožíva predovšetkým po západe slnka; miestni hľadajú únik pred denným teplom a vychutnávajú si rušnú atmosféru až do svitania. Návštevníci tu nájdu desiatky stánkov ponúkajúcich grilované mäso, kebaby aj tradičný silný čaj. Nočný Iskan je skutočné gastronomické srdce mesta.
Yassin Kebab: najlepší kurdský kebab v Arbíle
Yassin Kebab je legendárna kebabáreň v kurdskom Arbíle, pravdepodobne tá najlepšia v meste. Nájdete ju v autentických uličkách bazára pod starou citadelou. Miestni kuchári pripravujú čerstvý kebab na drevenom uhlí priamo pred vašimi očami.
Mam Khalil: legendárna čajovňa v srdci Arbílu
Chaykhana Mam Khalil je legendárna čajovňa ukrytá v labyrinte starého bazára Qaysari v irackom Arbíle. Jej steny aj strop pokrývajú tisíce zarámovaných fotografií hostí. Nájdete na nich politikov, básnikov aj obyčajných štamgastov. Podnik založil v roku 1952 Mam Khalil a dnes v rodinnej tradícii pokračuje jeho syn.
Pacha: iracký pomaly ťahaný vývar s kúskami mäsa a vnútorností
Pacha je silný, pomaly ťahaný vývar s kúskami mäsa, plnenými črevami a žalúdkami. Ide o tradičný iracký pokrm. Jedlo vychádza z filozofie spracovania celého zvieraťa. Základom je precízne vyčistené jahňacie či hovädzie mäso a vnútornosti plnené ryžou s korením. Všetko sa dlhé hodiny varí do úplného zmäknutia. Za hlavné mesto tejto špeciality sa považuje Mosul.
Tashreeb: iracký chlieb s mäsom zaliaty omáčkou
Tashreeb je tradičný iracký pokrm, ktorého základom je natrhaný chlieb zaliaty silným vývarom s pomaly duseným jahňacím či kuracím mäsom. Receptúra pôvodne vznikla z potreby zužitkovať stvrdnutý chlieb. Tashreeb sa nezaobíde bez taniera čerstvej zeleniny a byliniek.
Iracký čaj
Iracký čaj je ústredným prvkom spoločenského života v Iraku a každodenným rituálom sprevádzajúcim obyvateľov od rána do večera. Masívne sa rozšíril až v devätnástom storočí vďaka britskému obchodu s Indiou a Srí Lankou. Špecifickú arómu čaju dodáva pridaný kardamóm, chuť ovplyvňuje extrémne množstvo cukru.
Daheen: iracká sladkosť z mesta Nadžaf
Daheen je tradičná, vysoko kalorická sladkosť pôvodom z juhoirackého mesta Nadžaf. Jej názov odkazuje na arabský výraz pre tuk. Dezert má špecifickú konzistenciu, textúra pripomína hutný fondán či polotuhý karamel. Na prípravu sa používa zmes pšeničnej múky, cukru, mlieka a značného množstva prepusteného masla. Významnou ingredienciou je datľový sirup a strúhaný kokos.
Kaster: iracký puding
Kaster je nesmierne populárny iracký mliečny dezert. Ide o miestnu aromatickú variáciu na klasický puding z prášku. Jeho základ tvorí britský custard powder zmiešaný s mliekom a cukrom, Iračania túto zmes povýšili pridaním kardamómu a ružovej vody. Podáva sa vždy vychladený, často zdobený vrstvou želé alebo chrumkavými orieškami.
Rumman hamudh: kyslé granátové jablko so soľou
Rumman Hamudh sú šťavnaté zrniečka granátového jablka, ktoré sa zasypávajú soľou. Pre nepripraveného Európana môže byť slano-kyslý a zároveň sladký vnem po ochutnaní úplným nabúraním zažitých predstáv o konzumácii granátového jablka.