oloocheh Fuman je typický iránsky koláč pochádzajúci z mesta Fuman v provincii Gílán. Tento okrúhly koláč s priemerom 10-15 cm má na povrchu typické špirálovité vzory, ktoré sú do cesta vtlačené ručne alebo pomocou foriem. Koloocheh Fuman patrí medzi najznámejšie regionálne špeciality Iránu. Chuťou náplne mi pripomína české kúpeľné oblátky.
Kek-e Yazdi je tradičný koláčik z iránskeho mesta Jazd. Má nadýchanú štruktúru a výraznú vôňu kardamómu. Táto sladkosť, pripomínajúca malý muffin, patrí medzi najstaršie a najznámejšie recepty perzskej cukrárčiny, ktorá hojne využíva aromatické ingrediencie ako je ružová voda a mletý kardamóm.
Nan-e khoshk, doslova "suchý chlieb", je tradičný iránsky chlieb známy svojou jednoduchosťou, dlhou trvanlivosťou a všestranným použitím. Pripravuje sa z múky, vody a soli, cesto sa rozvaľká do tenkých placiek a pečie pri vysokej teplote, čím získava svoju typickú chrumkavosť. Často býva obohatený semienkami. Chlieb je obľúbený naprieč celým Iránom, podáva sa k syrom, jogurtom či polievkam, je ideálny na cesty vďaka svojej trvanlivosti.
Doogh, tradičný jogurtový nápoj, je najmä v horúcich letných mesiacoch obľúbeným iránskym nápojom. Doogh sa pripravuje z jogurtu, vody a soli, je ochutený sušenou mätou, ktorá mu dodáva jemnú vôňu a chuť. Najlepšie vynikne ako doplnok k jedlám z mäsa, ryže alebo chleba, kde jeho kyslosť vyvažuje výrazné chute.
Kalam polo, tradičný iránsky pokrm pochádzajúci zo Šírázu, je dokonalým prepojením ryže, kapusty a aromatických byliniek. Názov, odvodený z perzských slov pre kapustu (kalam) a ryžu (polo), vystihuje podstatu tohto jedla. Najlepšie chutí s tradičným šalátom Šírází a karamelizovanou ryžou tahdig.
Halva zard je tradičná sladká šafranová kaša z Iránu. Je špecialitou mesta Šíráz a jeho okolia. Tento dezert, v preklade "žltá halva", vyniká zlatožltou farbou, jemnou konzistenciou a výraznou vôňou šafranu. Pripravuje sa z ryžovej múky, cukru, vody a šafranu, pričom výsledkom je hladká, krémová kaša, často zdobená pistáciami, mandľami či škoricou.
Kolompeh je tradičná iránska sladkosť pochádzajúca z provincie Kermán. Ide o krehkú sušienku s náplňou z jemnej datľovej pasty. Sušienka má zvyčajne kruhový tvar, pred pečením sa povrch zdobí pečiatkou, ktorá vytvára dekoratívne vzory a zabezpečuje rovnomerné rozloženie náplne. Kolompeh je v Iráne obľúbenou pochúťkou k čaju alebo káve.
Nan panjereh, doslovne "okenný chlieb", je tradičný iránsky dezert pripravovaný najmä pri slávnostných príležitostiach. Jeho charakteristický vzhľad s dekoratívnymi vzormi pripomínajúcimi okienka vzniká vďaka špeciálnej kovovej forme, ktorá sa používa pri jeho vyprážaní. Kovové formy na prípravu nan panjereh sa často dedia ako rodinné poklady.
Dizi, známe tiež ako abgoosht, je tradičný iránsky pokrm pripravovaný z jahňacieho mäsa, cíceru, fazúľ, zemiakov, paradajok a korenín. Názov "dizi" označuje nádobu, v ktorej sa tento pokrm pomaly varí. Po uvarení sa tekutá časť oddelí a podáva ako polievka, pevné ingrediencie sa tĺču špeciálnym nástrojom na jemnú kašu. Táto kaša sa následne naberá chlebom.
Sohan je tradičná iránska sladkosť na báze karamelu. Pochádza z mesta Qom. Sohan je chrumkavý, s bohatou chuťou šafranu, pistácií a kardamómu. Sohan sa tradične predáva v ozdobných dózach, čo z neho robí dokonalý gastrosuvenír.
