Čo ochutnať v Iráne: typické iránske jedlo a špeciality | stránka 3 z 6
Koloocheh Fuman: typický iránsky regionálny koláč
oloocheh Fuman je typický iránsky koláč pochádzajúci z mesta Fuman v provincii Gílán. Tento okrúhly koláč s priemerom 10-15 cm má na povrchu typické špirálovité vzory, ktoré sú do cesta vtlačené ručne alebo pomocou foriem. Koloocheh Fuman patrí medzi najznámejšie regionálne špeciality Iránu. Chuťou náplne mi pripomína české kúpeľné oblátky.
Kek-e Yazdi: tradičný koláčik z iránskeho Jazdu
Kek-e Yazdi je tradičný koláčik z iránskeho mesta Jazd. Má nadýchanú štruktúru a výraznú vôňu kardamómu. Táto sladkosť, pripomínajúca malý muffin, patrí medzi najstaršie a najznámejšie recepty perzskej cukrárčiny, ktorá hojne využíva aromatické ingrediencie ako je ružová voda a mletý kardamóm.
Nan-e khoshk: iránsky suchý chlieb
Nan-e khoshk, doslova "suchý chlieb", je tradičný iránsky chlieb známy svojou jednoduchosťou, dlhou trvanlivosťou a všestranným použitím. Pripravuje sa z múky, vody a soli, cesto sa rozvaľká do tenkých placiek a pečie pri vysokej teplote, čím získava svoju typickú chrumkavosť. Často býva obohatený semienkami. Chlieb je obľúbený naprieč celým Iránom, podáva sa k syrom, jogurtom či polievkam, je ideálny na cesty vďaka svojej trvanlivosti.
Doogh: iránsky jogurtový nápoj s mätou
Doogh, tradičný jogurtový nápoj, je najmä v horúcich letných mesiacoch obľúbeným iránskym nápojom. Doogh sa pripravuje z jogurtu, vody a soli, je ochutený sušenou mätou, ktorá mu dodáva jemnú vôňu a chuť. Najlepšie vynikne ako doplnok k jedlám z mäsa, ryže alebo chleba, kde jeho kyslosť vyvažuje výrazné chute.
Kalam polo: iránska ryža s kapustou
Kalam polo, tradičný iránsky pokrm pochádzajúci zo Šírázu, je dokonalým prepojením ryže, kapusty a aromatických byliniek. Názov, odvodený z perzských slov pre kapustu (kalam) a ryžu (polo), vystihuje podstatu tohto jedla. Najlepšie chutí s tradičným šalátom Šírází a karamelizovanou ryžou tahdig.
Halva zard: iránska sladká šafranová kaša
Halva zard je tradičná sladká šafranová kaša z Iránu. Je špecialitou mesta Šíráz a jeho okolia. Tento dezert, v preklade "žltá halva", vyniká zlatožltou farbou, jemnou konzistenciou a výraznou vôňou šafranu. Pripravuje sa z ryžovej múky, cukru, vody a šafranu, pričom výsledkom je hladká, krémová kaša, často zdobená pistáciami, mandľami či škoricou.
Kolompeh: tradičná iránska sušienka plnená datľami
Kolompeh je tradičná iránska sladkosť pochádzajúca z provincie Kermán. Ide o krehkú sušienku s náplňou z jemnej datľovej pasty. Sušienka má zvyčajne kruhový tvar, pred pečením sa povrch zdobí pečiatkou, ktorá vytvára dekoratívne vzory a zabezpečuje rovnomerné rozloženie náplne. Kolompeh je v Iráne obľúbenou pochúťkou k čaju alebo káve.
Nan panjereh: krehká iránska pochúťka
Nan panjereh, doslovne "okenný chlieb", je tradičný iránsky dezert pripravovaný najmä pri slávnostných príležitostiach. Jeho charakteristický vzhľad s dekoratívnymi vzormi pripomínajúcimi okienka vzniká vďaka špeciálnej kovovej forme, ktorá sa používa pri jeho vyprážaní. Kovové formy na prípravu nan panjereh sa často dedia ako rodinné poklady.
Dizi/abgoosht: iránske jahňacie s cícerom
Dizi, známe tiež ako abgoosht, je tradičný iránsky pokrm pripravovaný z jahňacieho mäsa, cíceru, fazúľ, zemiakov, paradajok a korenín. Názov "dizi" označuje nádobu, v ktorej sa tento pokrm pomaly varí. Po uvarení sa tekutá časť oddelí a podáva ako polievka, pevné ingrediencie sa tĺču špeciálnym nástrojom na jemnú kašu. Táto kaša sa následne naberá chlebom.
Sohan: tradičný iránsky karamel
Sohan je tradičná iránska sladkosť na báze karamelu. Pochádza z mesta Qom. Sohan je chrumkavý, s bohatou chuťou šafranu, pistácií a kardamómu. Sohan sa tradične predáva v ozdobných dózach, čo z neho robí dokonalý gastrosuvenír.