Lokum (v angličtine „turkish delight“) je tradičná turecká sladkosť s dlhou históriou. Konzistenciou pripomína želé, vyrába sa z kombinácie cukru, škrobu a aromatických látok. Môžete ho nájsť v rôznych príchutiach a farbách. Môj najobľúbenejší je lokum s chuťou granátového jablka s pistáciami a divokými hrozienkami.
Jedným z najcharakteristickejších rysov tureckého potešenia je jeho mäkká, želatínovitá štruktúra. Cukor a škrob, ktoré sú základnými ingredienciami receptu, sa najprv varia, aby vznikol hustý sirup. Sirup sa potom ochutí rôznymi prísadami, ako je ružová voda, citrón alebo pistácie. Po stuhnutí sa hmota nakrája na malé kocky a obalí v cukre.
✓ Tip: Rezervujte si vopred vstupenky na pamiatky a výlety v Istanbule, ušetríte čas a vyhnete sa radom.
Podľa legendy vznikla sladkosť na príkaz sultána, ktorý mal skazené zuby a chcel si pochutiť na niečom, čo by zvládol rozkúsiť. Prvý obchod s lokumom vznikol v Istanbule v roku 1775 a odvtedy sa stal veľmi obľúbeným. Lokum môžete maškrtiť samostatne, často ho dostanete k šálke tureckého čaju alebo kávy. Niektorí ľudia ho tiež radi pridávajú do dezertov (používa sa napríklad v rumunskom sladkom chlebíku cozonac).
Variant lokumu sa vyrába skutočne obrovské množstvo. V Turecku sú cukrárske firmy, ktoré sa na neho špecializujú, jednou z nich je napríklad Koska, ktorá má pobočky po celom Istanbule. Ak ste lokum ešte neochutnali, rozhodne stojí za vyskúšanie. Užijete si nielen jeho chuť, ale aj tradíciu, ktorá je s ním spojená.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
