Francúzska reštaurácia La Table de Montaigne je pravdepodobne jedným z hlavných dôvodov, prečo som na svojich cestách začal chodiť aj do lepších reštaurácií. Predtým som ich vynechával, stravoval som sa skôr uličným jedlom alebo v lacnejších bistrách, tak to mimochodom čiastočne robím dodnes. Až rýchla a neplánovaná cesta do Bordeaux mi otvorila svet lepších reštaurácií. Najskôr francúzskych, potom, čo som vtedy ešte nevedel, aj tých ďalších.
Bol som sám na týždeň v krásnom Bordeaux, meste doslova nabitom pamiatkami s všadeprítomným vynikajúcim vínom, ubytovaný cez AirBnB v tmavej, ale štýlovej izbičke v starom dome s jediným oknom v strope a chcel som ísť do reštaurácie na niečo naozaj zaujímavé a dobré. Zároveň som však chcel dodržiavať svoje nepísané pravidlo „vynikajúci pomer cena/výkon“.
Vybral som si niekoľko výborne hodnotených reštaurácií zameraných na francúzsku kuchyňu, ktoré toto pravidlo spĺňali. Lenže. Všetky boli obsadené. Čím viac som hľadal, tým viac som zisťoval, že za takmer rovnakú cenu miesto v skvelej reštaurácii na poslednú chvíľu nezohnám, voľné boli len horšie reštaurácie a to navyše za rovnaké peniaze alebo dokonca ešte drahšie. Ja však už bol namlsaný informáciami a fotografiami tých lepších.
Tu veľmi pravdepodobne začala moja odvtedy pravidelná gastronomická príprava pred odjazdom, skúmanie možností kam ísť, rezervácie vopred, štúdium miestnych špecialít, tešenie sa na jedlo. Mohla za to aj La Table de Montaigne, jej degustačné menu a absolútne profesionálny personál.
Nemal som rezerváciu, prišiel som priamo z ulice, na slepo. Nevedel som, či som správne oblečený, veď bolo leto a mal som na sebe vzdušnú bielu košeľu s dlhým rukávom a tmavé šortky. „You are always dressed correctly, sir.“, odpovedal mi na moju otázku manažér reštaurácie a s príjemným úsmevom na tvári ma usadil.
A tým bola moja cesta do lepších reštaurácií otvorená.
(Päťchodové degustačné menu stálo 64 Eur, reštaurácia je vo francúzskom michelinskom zozname.)
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
