Chinotto je taliansky nealkoholický nápoj charakteristický výraznou horkosladkou chuťou. Základom drinku je extrakt z citrusového ovocia chinotto, doplnený rôznymi bylinkami a korením. V Taliansku je chinotto obľúbenou prémiovou alternatívou sladkých limonád, jeho horká zložka výborne dopĺňa výrazné chute talianskej kuchyne.
Crodino je celosvetovo známy taliansky nealkoholický aperitív, má charakteristickú horkosladkú chuť a výraznú oranžovú farbu. Presné zloženie nápoja je tajomstvom výrobcu. Crodino sa podáva dobre vychladené, s ľadom a plátkom pomaranča alebo citróna.
Reštaurácia Kuchyň je pre mňa aj po rokoch stále zaujímavým miestom na návštevu. Keby som mal odporučiť len jednu reštauráciu mojim hosťom zo zahraničia, stále platí, že by to bola práve reštaurácia Kuchyň. Ja som tentoraz ochutnal marinovaného kapra na citrusoch a ich vyhlásenú kôprovú omáčku s pošírovaným vajíčkom.
Pražská reštaurácia Rice Field je zameraná na autentické vietnamské stolovanie mâm cơm, teda zdieľanie rozmanitých jedál pri jednom stole tak, ako je to bežné vo vietnamských domácnostiach. V menu nechýba chrumkavý bravčový bôčik, kačacie stehná a prsia s galangalom, polievka s mletým mäsom ani kalamár s mangovou omáčkou. Obsluha je rýchla a ústretová, podnik je ideálny pre milovníkov vietnamskej kuchyne, ktorí hľadajú kvalitný zážitok aj mimo areálu Sapa Praha.
Şiş kebap je jedno z najznámejších tradičných tureckých jedál. Ide o kúsky mäsa marinovaného v aromatickej zmesi jogurtu, cesnaku, korenia, olivového oleja a citrónovej šťavy, ktoré sa napichujú na špíz a grilujú nad žeravým dreveným uhlím. Tento spôsob prípravy mäsa má pôvod práve v Anatólii. Şiş kebap sa tradične podáva s prílohami ako bulgur, ryža alebo lavash, popíja sa k nemu ayran alebo turecký čaj.
Ciğer kebabı je tradičný turecký kebab pripravovaný z jahňacích alebo teľacích pečení grilovaných na kovových špízoch nad ohňom z dreveného uhlia. Vďaka rýchlemu opečeniu zostávajú pečene vo vnútri jemné a šťavnaté, zatiaľ čo povrch získava chrumkavú štruktúru. V Turecku existujú špecializované reštaurácie ciğerci zamerané iba na tento pokrm.
Pestrá škála studených aj teplých predjedál, šaláty, syry, plody mora a ďalšie lahôdky podávané v malom množstve, presne to sú turecké meze. Meze sa podávajú pred hlavným jedlom alebo ako doplnok k tradičnému nápoju rakı, často v rámci tzv. rakı sofrası. Sú symbolom tureckej pohostinnosti a zdieľania. V Turecku existujú aj reštaurácie špecializované výhradne na meze, ich názov je meyhane.
Çiğ köfte je tradičný turecký pokrm z bulguru, paradajkovej a paprikovej pasty a korenia, dnes pripravovaný výhradne vo vegánskej verzii. Pôvodne však obsahoval surové mäso. Çiğ köfte údajne vzniklo ako dôsledok starovekého zákazu zakladania ohňa.
Testi kebabı je regionálna špecialita hrnčiarskeho mesta Avanos. Ide o mäso (jahňacie, hovädzie alebo kuracie), zeleninu a korenie pomaly pečené v uzavretej keramickej nádobe. Tá sa pri servírovaní symbolicky rozbíja priamo pri stole. Testi kebabı je dnes obľúbený po celom Turecku, ale v Avanose si zachováva svoj autentický charakter.
Bamya çorbası je turecká polievka zo sušenej okry, mäsa a paradajkového základu. Patrí medzi obľúbené regionálne pokrmy strednej Anatólie. Kľúčovou ingredienciou je sušená okra, ktorá dodáva polievke intenzívnu chuť. Pripravuje sa najčastejšie s jahňacím mäsom. Hustá konzistencia a výrazná chuť podčiarkujú jedinečnosť tejto polievky.
