Fasolia je hustá polievka z bielej fazule v sýtej paradajkovej omáčke, často sa servíruje s bielou ryžou. Jedlo má korene v časoch Osmanskej ríše, vsádza na jednoduchosť a poctivé suroviny. Iracký variant sa vyhýba zložitým zmesiam korenia. Pokrm dominuje sviatočným piatkovým obedom, keď sa pri stole schádza celá rodina.
Makhlama je tradičná iracká raňajková praženica kombinujúca vajíčka s mletým mäsom a zeleninou. Hoci sa niekedy servíruje s celými vajcami navrchu, v bežných bistrách sa často pripravuje ako miešaná zmes. Základom je hovädzie alebo jahňacie mleté mäso orestované na cibuľke s kúskami paradajok. Zmes sa následne spojí s rozšľahanými vajcami a dochutí korením, ako je karí, kurkuma a čierne korenie. Tieto výdatné raňajky sa v Iraku podávajú s čerstvým chlebom a silným čajom.
Kasa brinj je tradičný pokrm z irackého Kurdistanu. Ide o dusenú ryžu s jemne natrhaným vareným kuracím mäsom. Kurča sa pre tento recept nepečie, ale pomaly tiahne vo vode do úplného zmäknutia. Následne sa mäso ručne zbaví kostí aj kože a natrhá na menšie kúsky, aby na tanieri zostalo len čisté mäso. K jedlu neodmysliteľne patrí miska s omáčkou. Najčastejšie k nemu dostanete paradajkové ragú z bielej fazule alebo okry.
Bagilla je iracký street food z pomaly varených bôbov obyčajných, servírovaných tradične s hojnou vrstvou kyslého korenia sumak. Táto špecialita s koreňmi siahajúcimi až do čias starovekej Mezopotámie vzniká niekoľkohodinovým varením sušených strukovín v obrovských kotloch priamo na uliciach miest. Iracká verzia vyniká svojou geniálnou jednoduchosťou a dôrazom na čistú chuť bôbov a sumaku.
Kubba je vyprážaný iracký street food, ktorý tvorí mleté mäso obalené v chrumkavom bulgurovom ceste. Historicky toto jedlo vzniklo v Levante ako šikovný spôsob využitia vzácneho mäsa. V Iraku nájdete dve hlavné podoby tohto pokrmu. Tradičná verzia pripomína špicatú guľu, zatiaľ čo špecialita nazývaná kubba Mosul má tvar tenkej placky. Tá sa po vypražení zvyčajne krája na dieliky podobne ako pizza.
Znoud el sit je tradičný levantský dezert. Ide o vyprážanú trubičku z tenkého filo cesta plnenú bohatým mliečnym krémom nazývaným ashta. Sladkosť je populárna najmä v Iraku, kde ju považujú za národný dezert.
Iskan je legendárna street food ulica v srdci kurdského Arbílu. Tento živelný koridor ožíva predovšetkým po západe slnka; miestni hľadajú únik pred denným teplom a vychutnávajú si rušnú atmosféru až do svitania. Návštevníci tu nájdu desiatky stánkov ponúkajúcich grilované mäso, kebaby aj tradičný silný čaj. Nočný Iskan je skutočné gastronomické srdce mesta.
Yassin Kebab je legendárna kebabáreň v kurdskom Arbíle, pravdepodobne tá najlepšia v meste. Nájdete ju v autentických uličkách bazára pod starou citadelou. Miestni kuchári pripravujú čerstvý kebab na drevenom uhlí priamo pred vašimi očami.
Chaykhana Mam Khalil je legendárna čajovňa ukrytá v labyrinte starého bazára Qaysari v irackom Arbíle. Jej steny aj strop pokrývajú tisíce zarámovaných fotografií hostí. Nájdete na nich politikov, básnikov aj obyčajných štamgastov. Podnik založil v roku 1952 Mam Khalil a dnes v rodinnej tradícii pokračuje jeho syn.
Pacha je silný, pomaly ťahaný vývar s kúskami mäsa, plnenými črevami a žalúdkami. Ide o tradičný iracký pokrm. Jedlo vychádza z filozofie spracovania celého zvieraťa. Základom je precízne vyčistené jahňacie či hovädzie mäso a vnútornosti plnené ryžou s korením. Všetko sa dlhé hodiny varí do úplného zmäknutia. Za hlavné mesto tejto špeciality sa považuje Mosul.
