Alkohol, konkrétne etanol, je látka, ktorá sprevádza ľudstvo už tisíce rokov. Jeho história siaha až do čias pred začiatkom civilizácie, keď naši predkovia objavili, že kvasením ovocia, medu či obilia môžu získať opojné nápoje. Od tej doby sa výroba a konzumácia alkoholických nápojov stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých kultúr a tradícií po celom svete.
Alkohol: základné rozdelenie a riziká jeho konzumácie
Pivo
Jedným z najstarších a najrozšírenejších alkoholických nápojov je pivo. História varenia piva siaha až do starovekej Mezopotámie a Egypta, kde sa vyrábalo z jačmeňa a pšenice. Dnes sa pivo teší obrovskej popularite a existuje nespočetne veľa rôznych štýlov a variácií – od ľahkých ležiakov až po silné a hutné pivá s vysokým obsahom alkoholu.
Pivo, celosvetovo jeden z najobľúbenejších alkoholických nápojov.
Víno
Ďalším významným alkoholickým nápojom je víno, ktoré sa vyrába z kvasiace šťavy vinných hrozienok. História vinárstva je takmer rovnako dlhá ako história civilizácie samotnej. Víno hralo dôležitú úlohu v mnohých starovekých kultúrach, najmä v Grécku a Ríme. Dnes sa víno pestuje a vyrába po celom svete, pričom medzi najslávnejšie vinárske oblasti patria Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Kalifornia či Austrália.
Červené víno zo španielskeho Alicante.
Liehoviny
Treťou skupinou alkoholických nápojov sú liehoviny, ktoré sa získavajú destiláciou skvasených produktov. Medzi najznámejšie liehoviny patria vodka, whisky, gin, rum, tequila, koňak a mnoho ďalších. Každá liehovina má svoj špecifický výrobný postup, históriu a charakteristické vlastnosti.
Baskický likér patxaron z divých sliviek macerovaných v anízovom destiláte.
Koktaily
Koktaily sú neoddeliteľnou súčasťou sveta alkoholických nápojov a barovej kultúry. Sú to alkoholické nápoje pripravované zmiešaním rôznych ingrediencií, ako sú liehoviny, likéry, vína, ovocné šťavy, sirupy a ďalšie prísady. História miešaných drinkov siaha do 19. storočia, keď sa začali objavovať prvé koktailové recepty a bary, ako ich poznáme dnes.
Existujú stovky, ak nie tisíce rôznych koktailov, od klasík ako Manhattan či Negroni, až po moderné a kreatívne koktaily vytvorené šikovnými barmanmi. Niektoré miešané drinky sú jednoduché a obsahujú len niekoľko ingrediencií, iné môžu byť zložité a náročné na prípravu.
Príprava miešaných drinkov sa stala samostatným umením a barmani po celom svete súťažia v kreativite a inováciách. Mnoho barov a reštaurácií sa špecializuje na koktaily a ponúka originálne a starostlivo vytvorené nápoje, ktoré sú pôžitkom pre chuťové bunky aj oči.
Tinto de verano. Veľmi jednoduchý španielsky kokteil z červeného vína a citrónovej limonády.
Riziká konzumácie alkoholu
Musím zdôrazniť, že nadmerná konzumácia alkoholu môže mať vážne zdravotné a sociálne dopady. Alkohol je návyková látka a jeho zneužívanie môže viesť k rozvoju závislosti, poškodeniu pečene, srdca a ďalších orgánov, ako aj k psychickým problémom a sociálnym konfliktom. Preto je dôležité piť alkohol s mierou a zodpovedne.
Mnoho ľudí pije alkohol pre jeho uvoľňujúce a povzbudzujúce účinky, ktoré môžu uľahčiť socializáciu a komunikáciu. Alkohol je často neoddeliteľnou súčasťou osláv, stretnutí s priateľmi či obchodných jednaní. Zároveň však môže byť aj zdrojom konfliktov a problémov, najmä ak je konzumovaný nezodpovedne.
Alkohol má v ľudskej histórii a kultúre nezastupiteľné miesto, ale je potrebné k nemu pristupovať s rešpektom a zodpovedne.
Albánska brandy Skënderbeu je tradičný destilát vyrábaný z albánskych hrozna, preslávený svojou jantárovou farbou a komplexnou arómou. Brandy nesie meno slávneho albánskeho vojvodcu Skanderbega, ktorý symbolizuje statočnosť a jednotu Albáncov. V Albánsku sa brandy Skënderbeu podáva pri slávnostiach aj rodinných stretnutiach, je bežne dostupná v supermarketoch.
Raki rrushi je tradičná albánska pálenka vyrábaná z hrozna. V Albánsku je najpopulárnejším alkoholickým nápojom. Raki rrushi sa podáva pri slávnostných príležitostiach, svadbách, krstinách aj pohreboch. Okrem raki rrushi sa v Albánsku páli aj raki z moruší, sliviek, fíg alebo jabĺk.
Rakı je tradičný turecký alkoholický nápoj vyrábaný z hrozna a anízu. Tento destilát, často označovaný ako "turecký národný alkoholický nápoj", sa podáva s vodou alebo ľadom. Najhodnotnejšej časti rakı sa hovorí "göbek". Rakı má obdobu v nápojoch ako ouzo v Grécku alebo arak na Blízkom východe.
Výroba koňaku v Kirgizsku má v krajine tradíciu siahajúcu do polovice 20. storočia. Najväčší výrobca, Kyrgyz Konyagy, používa klasické postupy a produkuje širokú škálu koňakov zrejúcich 3 až 20 rokov v dubových sudoch. Výsledkom sú nápoje s bohatou chuťou a vôňou, ktoré úspešne konkurujú aj zahraničným koňakom. Medzi najznámejšie značky patrí sedemročný koňak Kyrgyzstan a päťročný koňak Bishkek, ktoré som mal možnosť ochutnať aj ja.
Sangria je obľúbený španielsky kokteil, ktorý si Španieli často užívajú doma. Pravá sangria sa pripravuje dlhou maceráciou ovocia vo víne. Sangria existuje v mnohých variantoch, ako je tradičná červená, biela alebo cava sangria. Sangria bola v roku 1964 vyhlásená za španielsky národný nápoj.
Tinto de verano je najobľúbenejší španielsky letný koktail, ktorý sa skladá z červeného vína a citrónovej limonády. Podáva sa vo vysokom pohári s ľadom a plátkom citróna alebo pomaranča. Existuje viac variantov tohto drinku, napríklad s použitím čerstvej citrónovej šťavy, pomarančovej limonády alebo sódovky. Napriek tomu, že je tinto de verano v Španielsku veľmi populárne, vo svete zostáva prakticky neznáme.
Vermut je aromatický alkoholický nápoj s dlhou tradíciou, ktorý si v Španielsku získal obrovskú popularitu. Vyrába sa z bieleho vína obohateného o palinu, škoricu, klinček a ďalšie ingrediencie. Vermut je neodmysliteľnou súčasťou španielskej gastronomickej kultúry, skvele dopĺňa miestne tapas. Tradícia pitia vermutu je spojená s "la hora del vermut" (hodinkou na vermut), časom stráveným s priateľmi pred obedom.
Patxaran je tradičný baskický likér s nezameniteľnou červenohnedou farbou a chuťou. Tento nápoj, pôvodne vyrábaný mníchmi, v sebe spája ovocné tóny sliviek s výrazným aroma anízu. Patxaran sa najlepšie vychutnáva vychladený ako digestív po jedle, ale Baskovia ho radi popíjajú aj ako aperitív alebo pri posedení s priateľmi. Napriek tomu, že pochádza z Baskicka, dnes už je dostupný aj v iných častiach Španielska.
Herbero je tradičný bylinný likér z pohoria Sierra de Mariola v provincii Alicante. Vyrába sa macerovaním najmenej štyroch miestnych bylín v alkohole, čo mu dodáva nezameniteľnú chuť a farbu. Medzi obľúbené značky patrí Doblón licor de hierbas, ktorý som mal možnosť ochutnať aj ja.
Kalimotxo je obľúbený baskický miešaný nápoj z červeného vína a koly, známy v Česku ako "houba". Vznikol v roku 1972 na festivale v Getxu, kde skupina mladých ľudí chcela zatraktívniť lacné víno jeho zmiešaním s kolou. Existujú aj varianty s bielym alebo ružovým vínom, španielskym šumivým vínom cava alebo s pridaním espressa. Kalimotxo je symbolom leta, zábavy a radosti zo života v Baskicku.
