Obedové menu, tiež známe ako denné menu, je neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií.
Jedná sa o vopred zostavené menu, ktoré je podávané v čase obeda, obvykle medzi 11. a 15. hodinou. Hlavným cieľom obedového menu je ponúknuť hosťom chutné jedlo za výhodnú cenu.
Koncept obedového menu sa prvýkrát objavil vo Francúzsku v 19. storočí, kedy reštauratér Auguste Escoffier zaviedol tzv. “table d’hôte”, čiže “hostinský stôl”. Hostia si mohli vybrať z vopred daného menu za fixnú cenu, čo bolo výhodné tak pre hostí, ako aj pre reštauráciu, ktorá mohla efektívnejšie plánovať nákup surovín a prípravu jedál.
Dnes sa s obedovým menu stretneme v rôznych podobách po celom svete. Najčastejšie sa skladá z polievky, hlavného chodu a dezertu, niekedy sú súčasťou aj nápoje. Výber jedál sa obvykle mení každý deň, aby si hostia mohli vybrať niečo nové a zároveň to uľahčilo prácu v kuchyni.
Hlavnou výhodou obedového menu je bezpochyby jeho cena. Vďaka vopred danej ponuke a efektívnejšej príprave si reštaurácie môžu dovoliť ponúknuť menu za nižšiu cenu, než keby si hosť objednával jednotlivé jedlá z bežného jedálneho lístka. To z neho robí atraktívnu voľbu pre ľudí, ktorí chcú na obed dobre a chutne pojesť, bez toho aby museli míňať veľké sumy.
Obedové menu: bravčová sviečkovica, huby shiitaké, kaleráb v reštaurácii Pickles vo francúzskom Nantes.
Ďalším benefitom obedového menu je rýchlosť. Keďže jedlá sú pripravované vo väčšom množstve a často aj s predstihom, doba čakania na jedlo je obvykle kratšia než pri objednávke à la carte. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí majú obmedzený čas na obed, napríklad počas pracovnej prestávky.
Obedové menu tiež často reflektujú sezónne suroviny a miestne špeciality, čo je skvelý spôsob, ako spoznať lokálnu gastronómiu. Šikovní šéfkuchári dokážu z čerstvých sezónnych surovín vykúzliť skutočné kulinárske zážitky.
Obedové menu majú aj svoje limity. Výber jedál je obmedzený a nemusí vyhovovať každému, najmä ľuďom s rôznymi diétnymi obmedzeniami alebo alergiami. Niekedy tiež môže byť kvalita jedla nižšia v porovnaní s jedlami objednávanými z bežného menu.
Ja som veľkým fanúšikom obedových menu. Často na obed vyberám z reštaurácií zaradených na miestny michelinský zoznam, ktoré obedové menu tiež ponúkajú. Je to príležitosť, ako ochutnať špičkovú kuchyňu za zlomok ceny. Rovnako tak mám rád obedové menu v bežných reštauráciách (napríklad v Španielskumenú del día). A miest, kam v Prahe na obed, je skutočne veľa.
Obedové menu: pražská reštaurácia Field ⭐.
Ak sa teda chystáte na obed v zahraničí a chcete si pochutnať na dobrom jedle za rozumnú cenu, rozhodne odporúčam vyskúšať obedové menu. Možno budete prekvapení, aké kulinárske poklady môžete za dobrú cenu ochutnať.
Reštaurácia 420 na pražskom Staroměstském náměstí ponúka originálne poňatie českej kuchyne. Za projektom stojí Radek Kašpárek, známy šéfkuchár, kuchyni šéfuje Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Reštaurácia sa nachádza v unikátne zrekonštruovanom dome s nádherným nádvorím priamo oproti Staroměstskému orloji.
Beef & Beer v Uherskom Hradišti je reštaurácia špecializovaná na hovädzie mäso a kvalitné pivo. Ponúka steaky, burgery, rebrá, tatarák a aj obedové menu. Beef & Beer je súčasťou siete Kolektiv, kde patrí aj môj obľúbený pražský Výčep.
V reštaurácii Kapka Resort vo Lhote u Vsetína exceluje skúsený šéfkuchár Jaroslav Orság a jeho tím. Interiér reštaurácie, ktorá je súčasťou moderného športovo-hotelového komplexu, je útulný, kuchyňa čiastočne otvorená a personál mimoriadne pozorný. Podnik právom ocenil aj sprievodca Gault&Millau.
Jídlovice sú populárnou sieťou pražských jedální. Sú zamerané predovšetkým na kancelársku klientelu, dve pobočky majú v Dejviciach, jednu v Karlíne. Ponúkajú kombináciu českej klasiky a jedál z rôznych svetových kuchýň. Jedlá sú nielen chutné, ale aj atraktívne servírované, prostredie je moderné a obsluha veľmi rýchla a efektívna. Napriek občasným radom a hlučnejšej atmosfére sú pre mňa momentálne Jídlovice tou najlepšou pražskou "tácovkou".
Úchvatný výhľad na Karlov most a skvelé medzinárodné jedlá, to je pre mňa reštaurácia Mlýnec. V menu nájdete pokrmy modernej českej a medzinárodnej kuchyne, pričom sa tu kladie dôraz na sezónne a lokálne suroviny. Obedové menu, na ktoré som tentoraz vyrazil ja, sa mení každý týždeň. Mlýnec je pre mňa ideálnou voľbou, kam zájsť na jedlo v historickom centre Prahy.
Praha je rajom pre milovníkov dobrého jedla. Medzi moje najobľúbenejšie podniky na obed patrí Výčep, ktorý ponúka české jedlá dovedené k dokonalosti, a Kuchyň, kde si okrem vynikajúcich pokrmov môžete vychutnať aj nádherný výhľad na Prahu. Pre milovníkov talianskej kuchyne je skvelou voľbou Dejvická 34, ázijskú kuchyňu dôstojne reprezentuje bistro Nhà hai hành alebo Taro. Luxusný zážitok zaručí reštaurácia Field. Lacný obed v Prahe nájdete v jedálňach ako Havelská koruna alebo Pohotovka.
"Menú del día" je španielska obdoba obedového menu. Španielske reštaurácie ho ponúkajú od pondelka do piatku za prijateľnú cenu medzi 15-20 EUR. Menu sa skladá z ľahšieho prvého chodu, vydatnejšieho druhého chodu a dezertu, obsahuje aj nápoje ako pivo, víno alebo kávu. Ak chcete ochutnať jednoduchšiu španielsku kuchyňu, ktorú si Španieli doprajú na bežný obed, "menú del día" je skvelou voľbou.
Reštaurácia Kamin je nová rodinná reštaurácia na pražských Vinohradoch, ktorá sa zameriava na modernú českú kuchyňu. Podniku šéfuje Jan Macháč, ktorý zbieral skúsenosti v michelinskej La Degustation Bohême Bourgeoise aj v Tare. Kamin vyniká nielen kvalitou kuchyne, ale aj prístupom personálu a priateľskou atmosférou.
IKEA je gigantom aj v oblasti reštauračného stravovania. V ponuke dominujú legendárne mäsové guľky s omáčkou a zemiakovou kašou, jedlá z lososa, v Česku je na menu aj grilovaný hermelín. Sortiment dopĺňajú dezerty, káva a ďalšie nápoje. Jedlo si môžete nechať zabaliť so sebou.
