Ako sa lacno najesť v Španielsku? Skúste menú del día!

„Menú del día“ je španielska obdoba slovenského denného (obedového) menu. Stravovanie v reštauráciách v Španielsku nemusí byť lacné ani pre miestnych, preto mnohé reštaurácie majú v ponuke od pondelka do piatku špeciálne denné menu. Menú del día zahŕňa prvý a druhý chod, dezert („postre“) a nápoje („bebida“) za veľmi prijateľnú cenu, ktorá sa pohybuje medzi 15 – 20 Eur za celé menu. V Španielsku sa obed je neskôr než u nás, preto sa s touto ponukou možno stretnúť najčastejšie medzi 13:30 – 16:30 (v pracovné dni).

Toto ekonomicky výhodné menu má zaujímavú históriu. Španielska vláda totiž už v roku 1964 vyhláškou zaviedla povinnosť ponúkať vo všetkých reštauráciách „denné menu“, ktorého maximálnu cenu stanovil štát podľa úrovne reštaurácie. Tento krok mal podporiť turizmus. Menú del día sa stalo čoskoro veľmi obľúbené medzi turistami, ktorí hľadali dobré španielske jedlo za dobrú cenu. Nepriamo z neho profitovali ale aj miestni. Povinnosť ponúkať „menú del día“ síce bola zrušená v roku 2010, niektoré reštaurácie ale výhodné denné menu majú v ponuke stále.

Menú del día v reštaurácii Iñakiren v Bilbau
Menú del día v reštaurácii Iñakiren v Bilbau

Bežné chody v menú del día

Menú del día sa zvyčajne skladá z troch základných častí: prvý chod je spravidla ľahší, nasleduje výdatnejší druhý chod a na záver je podávaný dezert. U prvého aj druhého chodu si možno často vybrať z viacerých možností, cena však zostáva fixná bez ohľadu na výber. Jedlo môže dopĺňať vodovodná voda, pivo, víno alebo káva. Ja som si pre ukážku v tomto článku vybral reštauráciu Iñakiren, ktorú môžete navštíviť v španielskom meste Bilbao. Iñakiren sa zameriava na tradičnú baskickú vidiecku kuchyňu, ktorá je jednoduchá a výdatná.

Prvý chod

Prvý chod sa zvyčajne skladá z ľahších jedál, ako sú polievky, šaláty alebo ďalšie typy predjedál. Už samotný prvý chod ale môže byť veľmi výdatný, ako napríklad tradičné baskické jedlo „alubias rojas con sacramentos“ (fazuľa v paradajkovej omáčke so španielskou klobásou chorizo a kúskami mäsa), ktoré by ma spoľahlivo zasýtilo aj samotné. Hosť si mohol z denného menu vybrať aj svetoznámu španielsku paellu, špargľu, miešaný šalát alebo pisto (tradičné španielske jedlo zo zeleniny podobné francúzskemu ratatouille).

Alubias rojas con sacramentos (fazuľa v paradajkovej omáčke s klobásou chorizo a kúskami mäsa) ako prvý chod denného menu
Alubias rojas con sacramentos (fazuľa v paradajkovej omáčke s klobásou chorizo a kúskami mäsa) ako prvý chod denného menu

Druhý chod

Druhý chod je hlavnou časťou menu. Najčastejšie obsahuje mäso, ryby alebo vajcia, môže byť ale aj vegetariánsky. Ja som si ako druhý chod vybral tresku na paradajkách s kaparmi. Porcia tresky bola obrovská, minimálne 300 g, rybie mäso bolo krehké a nebolo vysušené, paradajková omáčka skvele dochutená. Na výber bolo aj pomaly pečené hovädzie mäso s omáčkou, grilovaný hovädzí steak, mäsové guľôčky alebo grilovaná ryba.

Treska s paradajkami ako druhý chod denného menu
Treska s paradajkami ako druhý chod denného menu

Dezert

Dezert uzatvára zážitok z celého menu. Môže to byť ovocie, zmrzlina alebo miestne sladkosti. Na mnohých miestach v Španielsku si môžete ako sladkú bodku vybrať aj plátok miestneho syra s džemom. Pre Čechov to môže byť netradičná voľba, ktorú však odporúčam vyskúšať. Ja som si vybral miestny vyzretý ovčí syr s džemom z kdoulí, čo bola skvelá kombinácia.

Vyzretý ovčí syr s kutajovým džemom ako dezert v rámci denného menu
Vyzretý ovčí syr s kutajovým džemom ako dezert v rámci denného menu

Nápoje

Nápoje v rámci menú del día môžu zahŕňať pivo, víno, kávu, čaj alebo malú poháriku digestívu. Okrem toho môže byť súčasťou ponuky aj čistá voda. Mne v reštaurácii Iñakiren priniesli celú fľašu vína, ktorú mi na stole nechali po celý čas. Možno však celá fľaša bola mimoriadnou pozornosťou pre zahraničného hosťa (reštaurácia bola plná miestnych). Hoci sa jednalo o lacnejšie víno, obedové menu dobre dopĺňalo.

Červené víno a pečivo v rámci denného menu
Červené víno a pečivo v rámci denného menu

Ak strávite v Španielsku viac dní a chcete ochutnať aj jednoduchšiu kuchyňu, ktorú si Španieli doprajú na bežný obed, skúste to práve cez „menú del día“. Budete mať možnosť spoznať španielske jedlá, ktoré sa do večerného menu často neprebojujú, ale sú napriek tomu skvelé.

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape: